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Börek
Zutaten
1 Pkg. Yufka oder Filoteig
200 g junger Blattspinat
1 Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe
200 g Feta
Salz
Pfeffer
Saft und Schale von einer halben Bio-Zitrone
Ei zum Bestreichen
Sesam
Öl zum Frittieren
Zubereitung
- Börek sind knusprige Teigtaschen, ich nehme sie gerne „die türkische Frühlingsrolle“. Sie können vielfältig gefüllt werden, ob mit Gemüse oder Fleisch und sind eine herrliche Vorspeise, schmeckt am Besten mit Ezme zum Dippen.
- Blattspinat in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken.
- Zwiebel, Knoblauch, Feta und Spinat fein hacken. Alle Zutaten vermischen, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft und -schale verfeinern.
- Die Teigblätter vorsichtig auseinander nehmen. Den Teig mit verquirltem Ei besprechen. Etwas Füllung auf den unteren Teil legen, und kräftig einrollen.
- Eine Pfanne mit 3 cm Öl auffüllen und auf mittlere Hitze bringen. Die Börek für ein paar Minuten goldbraun herausbacken, danach sofort mit Sesam bestreuen.
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