Video (c) ORF – Guten Morgen Österreich vom 25. Mai 2020

Zutaten für 4 Personen

500 g kurze Pasta (Penne, Rigatoni, Fusilli, etc. )
3 EL Olivenöl
150 g Schinkenspeck
1 Knoblauchzehen
¼ Bund Petersilie
2 EL Wodka
1 EL Zucker
1 kleine Chili
500 g geschälte Tomaten
1 Lorbeerblatt
150 ml Mascarpone
1 Prise Salz
1 Prise Schwarzer Pfeffer

Zum Servieren
Parmesan
Petersilie

Zubereitung Pasta alla Wodka

Für Pasta alla Wodka den Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden. Petersilie und Chili fein hacken. Knoblauchzehe blättrig schneiden.

Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Schinkenspeck, Chili, Petersilie und Knoblauch anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Vodka ablöschen und verkochen lassen. Mit den Tomaten aufgießen, Lorbeerblatt dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Für zirka 15 min köcheln, bis die Sauce eindickt. Sauce abschmecken. Lorbeerblatt entfernen, zum Schluss das Schlagobers einrühren.

Pasta im Salzwasser kochen. Abseihen und in eine Schüssel geben. Warme Sauce über die Pasta gießen, mit einem Vorlegebesteck vermischen und sofort servieren. Die Pasta alla Wodka Mit Parmesan und frischer Petersilie bestreuen.

Tipps

Der Wodka in der Sauce sorgt für ein kräftigeres Aroma. Da er kaum Eigengeschmack hat, bringt er den Tomatengeschmack besonders gut zur Geltung.

Statt Wodka eignen sich aber auch Rotwein, Grappa oder Cognac, welche den Gesamtgeschmack natürlich mehr beeinflussen.

Pasta alla Wodka | Foto (c) Julian Kutos

1. Speck schneiden

2. Mit Wodka ablöschen.

3. Mit Tomatensauce aufgießen

4. Pasta kochen

5. Nudeln mischen

Pasta alla Wodka