Es befinden sich keine Produkte im Warenkorb.
Beliebte Rezepte.
Rezept Wiener Wäschermädel
Zutaten Backteig
2 Eier
125 ml Marsala oder Weißwein
2 EL Öl
150 g Weizenmehl
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
Zutaten Marillen Marzipan Füllung
16 Marillen | Aprikosen
etwas Zucker
150 g Marzipan
1 L Öl zum Frittieren
Alternativen zu Marzipan
Haselnuss Pralinen, Schokolade oder Nougat
Zum Servieren
Puderzucker
Vanillesauce
Wiener Wäschemadln – Foto (c) Julian Kutos
Die Wiener Wäschemadln sind eine Alt-Wiener Mehlspeisen Spezialität. Wäschemadln galten früher als fröhlich und lebenslustig, ebenso ist das Dessert das nach ihnen benannt wurde. Ich nenne dieses Dessert auch gerne “Knusprige Marillenknödel“.
Marillen und Marzipan sind eine wunderbare Geschmackskombination, die fröhlich und lebenslustig schmeckt.
-
- Wäscherinn, Kupferstich 1775 | (c) Historisches Lexikon Wien, Felix Czeike
-
- Aromatische Marillen für beste Knödel
Zubereitung Wäschemadln
Die Marillen waschen und entkernen, zuckern. Marzipan zu kleinen Kugerln formen.
Die Marillen mit den Marzipankugeln füllen.
Für den Backteig Eier, Marsala* und Öl schaumig rühren. Mehl, Zucker, Salz dazugeben. Teig abschmecken, er soll leicht salzig sein. Der Teig darf nicht zu flüssig sein, nach Bedarf etwas Mehl dazugeben.
Einen Topf mit Öl erhitzen.
Die Marillen in Backteig tauchen, in heißem Öl frittieren.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Staubzucker anzuckern und heiß servieren.
*anstatt Marsala eignet sich auch ein guter Weißwein, z.B. Grüner Veltliner.
Fernsehauftritt auf ORF2 am 18. Juli 2023, Wiener Wäschermädel
Rezept Vanillesauce
Wie du Vanillesauce ganz einfach selber kochst, zeige ich dir hier >>
Quellenangabe
Foto Wäscherinn
https://www.geschichtewiki.wien.gv.at/Wäschermädel
Termine Kochschule
Vegetarische Küche
✓ internationale Gemüsegerichte
✓ Gemüse richtig schneiden und verarbeiten
✓ Nur 6 Teilnehmer
Julian Kutos
Koch aus Liebe zu Geschmack und Genuss, Workshop-Leiter, Autor, Fotograf.
Einfach Kochen.
Gutes Genießen.
Auch von zu Hause aus kochen lernen.
