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Beliebte Rezepte.
Rezept Wiener Wäschemadln
Zutaten Backteig
2 Eier
125 ml Marsala oder Weißwein
2 EL Öl
150 g Weizenmehl
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
Zutaten Marillen Marzipan Füllung
16 Marillen
etwas Zucker
150 g Marzipan
1 L Öl zum Frittieren
Zum Servieren
Staubzucker
Vanillesauce
Wiener Wäschemadln – Foto (c) Julian Kutos
Die Wiener Wäschemadln sind eine Alt-Wiener Mehlspeisen Spezialität. Wäschemadln galten früher als fröhlich und lebenslustig, ebenso ist das Dessert das nach ihnen benannt wurde.
Marillen und Marzipan sind eine wunderbare Geschmackskombination, die fröhlich und lebenslustig schmeckt.
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- Wäscherinn, Kupferstich 1775 | (c) Historisches Lexikon Wien, Felix Czeike
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- Aromatische Marillen für beste Knödel
Zubereitung Wäschemadln
Die Marillen waschen und entkernen, zuckern. Marzipan zu kleinen Kugerln formen.
Die Marillen mit den Marzipankugeln füllen.
Für den Backteig Eier, Marsala* und Öl schaumig rühren. Mehl, Zucker, Salz dazugeben. Teig abschmecken, er soll leicht salzig sein. Der Teig darf nicht zu flüssig sein, nach Bedarf etwas Mehl dazugeben.
Einen Topf mit Öl erhitzen.
Die Marillen in Backteig tauchen, in heißem Öl frittieren.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Staubzucker anzuckern und heiß servieren.
*anstatt Marsala eignet sich auch ein guter Weißwein, z.B. Grüner Veltliner.
Rezept Vanillesauce
Wie du Vanillesauce ganz einfach selber kochst, zeige ich dir hier >>
Quellenangabe
Foto Wäscherinn
https://www.geschichtewiki.wien.gv.at/Wäschermädel
Termine Kochschule
Julian Kutos
Koch aus Liebe zu Geschmack und Genuss, Workshop-Leiter, Autor, Fotograf.
Einfach Kochen.
Gutes Genießen.
Auch von zu Hause aus kochen lernen.
