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Rezept Wiener Wäschermädel

Wiener Waeschemadln - Foto (c) Julian Kutos

Zutaten Backteig

2 Eier
125 ml Marsala oder Weißwein
2 EL Öl

150 g Weizenmehl
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz

Zutaten Marillen Marzipan Füllung

16 Marillen | Aprikosen
etwas Zucker
150 g Marzipan

1 L Öl zum Frittieren

Alternativen zu Marzipan
Haselnuss Pralinen, Schokolade oder Nougat

Zum Servieren

Puderzucker
Vanillesauce

Rezepte > Mehlspeisen & Desserts > Rezept Wiener Wäschermädel
Wiener Wäschemadln - Foto (c) Julian Kutos

Wiener Wäschemadln – Foto (c) Julian Kutos

Die Wiener Wäschemadln sind eine Alt-Wiener Mehlspeisen Spezialität. Wäschemadln galten früher als fröhlich und lebenslustig, ebenso ist das Dessert das nach ihnen benannt wurde. Ich nenne dieses Dessert auch gerne “Knusprige Marillenknödel“.

Marillen und Marzipan sind eine wunderbare Geschmackskombination, die fröhlich und lebenslustig schmeckt.

Zubereitung Wäschemadln

Die Marillen waschen und entkernen, zuckern. Marzipan zu kleinen Kugerln formen.

Die Marillen mit den Marzipankugeln füllen.

Für den Backteig Eier, Marsala* und Öl schaumig rühren. Mehl, Zucker, Salz  dazugeben. Teig abschmecken, er soll leicht salzig sein. Der Teig darf nicht zu flüssig sein, nach Bedarf etwas Mehl dazugeben.

Einen Topf mit Öl erhitzen.

Die Marillen in Backteig tauchen, in heißem Öl frittieren.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Staubzucker anzuckern und heiß servieren.

*anstatt Marsala eignet sich auch ein guter Weißwein, z.B. Grüner Veltliner.

ORF 18. Juli Wäschermädel

Fernsehauftritt auf ORF2 am 18. Juli 2023, Wiener Wäschermädel

Rezept Vanillesauce 

Wie du Vanillesauce ganz einfach selber kochst, zeige ich dir hier >> 

Quellenangabe

Foto Wäscherinn

https://www.geschichtewiki.wien.gv.at/Wäschermädel

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Artischocken Ernte - Foto (c) Julian Kutos

Julian Kutos

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