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Mediterraner Nudelsalat
Zutaten
für 4 Portionen
500 g kurze Pasta (z.B. Farfalle, Penne)
250 g Kirschtomaten
50 g Oliven, entsteint
125 g Rucola
50 g getrocknete Tomaten
100 g Feta
DRESSING
100 g Feta
50 ml Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Schale von 1 Zitrone
50 ml Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen, auskühlen lassen.
Tomaten und Oliven halbieren, getrocknete Tomaten fein hacken. Feta zerkrümeln.
Für das Dressing den Feta zerkrümeln mit Olivenöl, Zitronenschale, Zitronensaft zu einem cremigen Dressing verrühren. Essig dazugeben, salzen und pfeffern.
Zum Servieren alle Zutaten vermischen.
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