Die Zeste der Blutorangen abreiben, die Blutorangen auspressen und den Saft zusammen mit dem Abrieb der Schale und Zucker in einen kleinen Topf geben. Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und etwa 7-8 Minuten köcheln lassen, bis sie reduziert und sirupartig ist, dann beiseitestellen.
Die Lachsfilets in einer Pfanne auf jeder Seite ungefähr 2 Minuten anbraten, anschließend den Sirup über den Lachs gießen. Sofort servieren.