Die Eier trennen. Eigelbe mit Zucker cremig rühren. Sahne, ausgekratztes Vanillemark und Rum dazugeben und weiterrühren.

Das Eiweiß mit etwas Zucker und Salz steif schlagen. Unter die Eigelb Masse heben, geriebene Muskatnuss großzügig über den Eggnog geben. Mehrere Stunden in den Kühlschrank geben.

Im Kühlschrank ist der Eggnog 2 bis 3 Tage haltbar.