Hast du schon mal Karotten Nudeln probiert? Karotten Nudeln werden aus frischen Karotten mit einem Spiralschneider, z.B. Kenwood Spiralizer, zubereitet. Gemüsenudeln haben weniger Kalorien als Pasta, schmecken frischer, fruchtiger und sind bunt.

Die Nudeln können roh gegessen oder kurz in Öl angebraten werden. Andere Gemüsesorten für Nudeln sind Zucchini, Rote Rüben oder Kürbis.

Zutaten für 4 Portionen

Karotten Nudeln

4 Karotten

Koriander-Ingwer Pesto

10g Ingwer
50g Cashews
50ml Maiskeimöl
Zeste und Saft von 1 Limette
1 TL Salz
1 TL Sojasauce
kleine frische Chili
1 TL Fischsauce
2 TL Rohrzucker
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Karotten mit oder ohne Schale zu Nudeln verarbeiten. Für das Pesto, alle Zutaten mit einem Stabmixer verarbeiten. Würzen mit Salz und Pfeffer.

Wenn die Karotten Nudeln roh gegessen werden, salzen und mit Limettensaft beträufeln. 10min ziehen lassen.

Für warme Karotten Nudeln, eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und Nudeln kurz anbraten, ohne sie zu bräunen.

Kenwood Spiralizer und K-Mix Stabmixer wurden zur Verfügung gestellt von Kenwood-Delonghi-Braun Group.