Für die Chicken Fingers das Fleisch in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, mit Sojasauce, fein geriebener Ingwer, Paprikapulver, Pfeffer und optional etwas Chilisauce würzen und kurz marinieren. In der Zwischenzeit die Eier verquirlen, Panko-Brösel mit Paprikapulver und Pfeffer vermengen.

Die marinierten Hähnchenstreifen zuerst durch das Ei ziehen, dann in den gewürzten Bröseln wälzen, bis sie rundum bedeckt sind. Mit etwas Öl bestreichen. Anschließend in den Airfryer legen und bei 200 °C für 5 bis 10 Minuten backen, je nach Dicke und Länge.

Für die Ponzu-Sauce Sojasauce, Zucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft und optional ein paar Tropfen geröstetes Sesamöl verrühren.

Die Chicken Fingers heiß mit der Ponzu Sauce servieren.