Blutorangen gut waschen. Schale abreiben. Zitronensaft auspressen. Für das Dressing alle Zutaten vermischen, salzen und pfeffern.

Die Blutorangen mit dem Messer schälen, in dünne Scheiben schneiden.

Orangenreste gut ausdrücken und Saft auffangen, zum Dressing mischen.

Pistazien in einer Pfanne ohne Öl rösten.

Orangenscheiben auf einem Teller schön anrichten. Burrata in die Mitte setzen, mit Pistazien garnieren, Dressing darüber gießen.