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Rezept Zucchini Nudeln mit Pesto
Zutaten
Zutaten Pesto
3 EL Pinienkerne
1 Chili
100 g Grünzeug (z.B. Bärlauch, Spinat, Petersilie)
100 ml Olivenöl
1/2 geschälte Knoblauchzehe (für Bärlauch Pesto weglassen)
1 TL Salz
schwarzer Pfeffer
Optional
1 Sardelle
Zutaten zum Servieren
4 Zucchini
4 EL Olivenöl
½ TL Salz
1 Zitrone
150 g Käse**
Zubereitung
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Weitere InformationenZubereitung
Für das Pesto, alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren. Chili nach Bedarf entkernen. Alternativ alles im Mörser zerstoßen. Abschmecken. Optional eine Sardelle dazugeben.
Zucchini mit einem Spiralschneider zu Pasta verarbeiten. Alternativ einen Sparschäler verwenden um breite Pasta zu schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini Nudeln scharf anbraten. Salzen. Nudeln mit Pesto übergießen, umrühren. Rucola unterheben, mit Zitrone beträufeln. Pfeffern. Sofort servieren.
Käse zur Pasta geben.
Zutaten Pesto
Bunte Zucchini
Zucchini Pasta
-
- Spiralschneider
-
- Pesto im Mörser
-
- Olivenöl
Tipps
Das Pesto kann auch mit anderen Kräutern/Salaten zubereitet werden: Bärlauch, Mangold, Basilikum, Koriander.
**Es eignen sich beliebige Käsesorten zum Servieren: z.B. Gorgonzola, Burrata, Feta, Parmesan, etc. Käse je nach Sorte reiben, schneiden oder zerreißen.
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