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Rezept Green Poke Bowl

Julian Kutos: Poke Bowl
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Julian Kutos: Poke Bowl

Green Poke Bowl

Julian Kutos: Green Poke Bowl

Zutaten für die Green Poke Bowl

Für 4 Portionen

Zutaten Green Poke Bowl

3 kleine Gurken
2 EL Ponzu (z.B. Kikkoman)

2 Avocados
1 Limette

500 g Hühnerfilet
2 TL Paprika edelsüß
1 EL Rohrzucker
1 EL Sojasauce (z.B. Kikkoman)

200 g Zuckererbsenschoten
Salz
Öl zum Braten

Zutaten Smoky Chili Mayonnaise

3 rote Spitzpaprika
1 Chili
4 Eidotter
200 ml Maiskeimöl
Saft von 1 Limette
Schwarzer Pfeffer

Zum Servieren

2 Tassen Langkorn Reis
2 Limetten

Zubereitung Smoky Chili Mayonnaise

Backofen auf 200°C Heißluft vorheizen.

Paprika längsweise halbieren und entkernen. Paprika mit Öl, Sojasauce und Salz beträufeln. Für 30 bis 40 min im Ofen rösten, bis die Paprika weich geschmort sind.

Nach dem Schmoren verbrannte Haut entfernen.

Für die Mayonnaise die Eidotter mit dem Mixer gut verrühren. Öl nach und nach dazugeben und mixen, bis eine cremige Mayonnaise entsteht.

Geschmorte Paprika, Chili und Mayonnaise mit dem Stabmixer pürieren. Salzen, pfeffern, mit Limette abschmecken.

Zubereitung Green Poke Bowl

Gurken in dünne Scheiben schneiden, mit Ponzu marinieren.

Avocados dünn schneiden, mit Limette marinieren.

Hühnerfleisch klein schneiden. Mit Sojasauce, Paprika, Zucker marinieren.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Hühnerfleisch gut braten, zum Schluss Erbsen dazugeben und mitbraten. Erbsen salzen und etwas zuckern.

Servieren

Die Bowls mit gekochtem Reis füllen. Reis mit Limette beträufeln. Mit Avocado, Gurken, gebratenen Erbsen und Fleisch belegen. Mit Sauce servieren. Pfeffern.

Julian Kutos: Poke Bowl

In Ponzu marinierte Gurken

Julian Kutos: Veggie Bowl

Rote Paprika schneiden und im Ofen schmoren

Julian Kutos: Poke Bowl

Geschmorter Paprika

Julian Kutos: Poke Bowl

Alle Zutaten zu einer cremigen Mayonnaise pürieren

Julian Kutos: Poke Bowl

Fertig!

 

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