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Rezept Green Poke Bowl
Für 4 Portionen
Zutaten Green Poke Bowl
3 kleine Gurken
2 EL Ponzu (z.B. Kikkoman)
2 Avocados
1 Limette
500 g Hühnerfilet
2 TL Paprika edelsüß
1 EL Rohrzucker
1 EL Sojasauce (z.B. Kikkoman)
200 g Zuckererbsenschoten
Salz
Öl zum Braten
Zutaten Smoky Chili Mayonnaise
3 rote Spitzpaprika
1 Chili
4 Eidotter
200 ml Maiskeimöl
Saft von 1 Limette
Schwarzer Pfeffer
Zum Servieren
2 Tassen Langkorn Reis
2 Limetten
Zubereitung Smoky Chili Mayonnaise
Backofen auf 200°C Heißluft vorheizen.
Paprika längsweise halbieren und entkernen. Paprika mit Öl, Sojasauce und Salz beträufeln. Für 30 bis 40 min im Ofen rösten, bis die Paprika weich geschmort sind.
Nach dem Schmoren verbrannte Haut entfernen.
Für die Mayonnaise die Eidotter mit dem Mixer gut verrühren. Öl nach und nach dazugeben und mixen, bis eine cremige Mayonnaise entsteht.
Geschmorte Paprika, Chili und Mayonnaise mit dem Stabmixer pürieren. Salzen, pfeffern, mit Limette abschmecken.
Zubereitung Green Poke Bowl
Gurken in dünne Scheiben schneiden, mit Ponzu marinieren.
Avocados dünn schneiden, mit Limette marinieren.
Hühnerfleisch klein schneiden. Mit Sojasauce, Paprika, Zucker marinieren.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Hühnerfleisch gut braten, zum Schluss Erbsen dazugeben und mitbraten. Erbsen salzen und etwas zuckern.
Servieren
Die Bowls mit gekochtem Reis füllen. Reis mit Limette beträufeln. Mit Avocado, Gurken, gebratenen Erbsen und Fleisch belegen. Mit Sauce servieren. Pfeffern.
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Julian Kutos
Koch aus Liebe zu Geschmack und Genuss, Workshop-Leiter, Autor, Fotograf.
Einfach Kochen.
Gutes Genießen.
Auch von zu Hause aus kochen lernen.