Zubereitung Spaghetti Carbonara

Speck feinwürfelig oder in Streifen schneiden. Petersilie fein hacken. Geriebener Parmesan und Eigelbe in einer Schüssel verrühren. Salzen und Pfeffern.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Speck kurz braten.  Speck zu den Eiern geben.

Die Pasta im Salzwasser kochen. Pasta abseihen, heiß in die Sauce geben. Umrühren und sofort servieren, für mehr Cremigkeit etwas Nudelkochwasser dazugeben.

Tipps für Spaghetti Carbonara

Auf den richtigen Speck kommt es an: verwende am Besten italienischen Guanciale, Pancetta oder Südtiroler Speck. Nach Belieben kannst du auch jeden anderen Speck verwenden.

Die klassische Carbonara in Italien wird immer ohne Sahne zubereitet. Wer gerne Sahne verwenden möchte, vermische 200 ml Sahne mit den Eigelben.

Spaghetti Carbonara – Foto (c) Julian Kutos