KARTOFFELSANDWICH
Vier große festkochende Kartoffeln waschen und ungeschält in sehr dünne Scheiben schneiden oder mit einer Mandoline hobeln. Den Ofen auf 180 °C Heißluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kartoffelscheiben nebeneinander auf dem Blech verteilen, bei Bedarf leicht überlappend wie Dachziegel. Anschließend mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer, 1 TL Paprikapulver sowie frisch geriebener Muskatnuss würzen. Zum Schluss 100 g geriebenen Käse gleichmäßig über die Kartoffeln streuen.
Das Ganze für etwa 20 Minuten im Ofen backen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind. Dann vorsichtig wenden und weitere 5 Minuten backen.

SCHNITTLAUCHSAUCE
Währenddessen eine cremige Schnittlauchsauce zubereiten: 250 g Saure Sahne mit 125 g Crème Fraîche und einem halben Bund fein gehacktem Schnittlauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

SERVIEREN
Zum Servieren die gebackenen Kartoffelscheiben mit der Schnittlauchsauce bestreichen und mit in Scheiben geschnittenen Kirschtomaten (ca. 100 g) sowie fein geschnittenen Frühlingszwiebeln belegen. Nach Belieben als Sandwich zusammenklappen oder offen servieren – warm genießen.