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SPÄTZLE

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Wasser salzen.

Alle Zutaten (außer Butter) zu einem glatten Teig vermischen. Den Teig mit einem Spätzlehobel ins kochende Salzwasser hobeln und kochen, bis die Spätzle auf der Wasseroberfläche schwimmen. Abseihen und mit Butter vermischen.

KNUSPRIGE ZWIEBEL

Zwiebel hauchdünn schneiden oder reiben. Mehl mit Paprikapulver vermischen. Zwiebel salzen und zuckern.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

KÄSESPÄTZLE

Zwiebel und Petersilie fein hacken.

** Käsespätzle gelingen mit jeder Käsesorte. Auf den Almen von Tirol und Vorarlberg werden kräftige Käsesorten wie Räßkäse und Bergkäse verwendet. Nach Belieben kannst du eine Käsesorte oder auch mehrere miteinander mischen (z.B. eine milde Sorte wie Emmentaler und einen würzigen wie Bergkäse)

Käse reiben.

Zwiebel und Petersilie fein hacken. In einer Pfanne glasig anbraten. Spätzle dazugeben, mit Käse vermischen und Käse schmelzen. Nach Bedarf salzen. Pfeffern und mit Muskatnuss würzen.

Servieren mit knusprigen Zwiebelringen.

SPINAT SPÄTZLE

Spinat Spätzle

150 ml Wasser im Teigrezept ersetzen durch:
100 g Spinat mit 100 ml Wasser kurz kochen und pürieren.

100 g Blattspinat mit den Zwiebeln mitbraten.

ITALIENISCHE SPÄTZLE

100 g Kirschtomaten anbraten.
400g Mozzarella verwenden
Zum Schluss mit Basilikum garnieren

HACKFLEISCH-LAUCH-SAHNE SPÄTZLE

Zwiebel durch Lauch ersetzen.
250 g Hackfleisch anbraten, salzen und pfeffern.
Zum Schluss aufgießen mit 250 ml Sahne