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Rezept Fischburger

Fischburger - Foto (c) Julian Kutos

Zutaten Fisch Patties
für 4 Burger

250 g Fischfilet (z.B. Lachs, Forelle, Wolfsbarsch, etc. )
1/4 Knolle Fenchel
etwas Petersilie
Salz
Abrieb von 1 Zitrone
Schwarzer Pfeffer

Öl zum Braten

Zutaten Zitronenmayonnaise

2 Eigelbe
mind. 100 ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
Salz
Saft und Abrieb von 1 Zitrone

Zum Servieren

4 Burger Buns
Salatblätter
Gurke
Zwiebel
Tomaten

 

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Zubereitung Fisch Patties

Für den Fischburger eignet sich jeder Fisch, egal ob Salz- oder Süßwasser.

Fischfilet kalt waschen, trocken tupfen. Grob schneiden und im Fleischwolf zerkleinern. Im Fleischwolf ebenfalls Fenchel und Petersilie zerkleinern.

Die Masse salzen, pfeffern, geriebene Zitronenschale dazugeben und zu runden Burger Laibchen formen. Optional etwas Mehl verwenden, damit die Masse besser klebt.

Auf mittlerer Hitze die Patties für ca. 4 min pro Seite anbraten.

Zubereitung Zitronen Mayonnaise

Eier trennen. Die Eigelbe cremig rühren. Langsam Öl Einrinnen lassen und weiter rühren, bis eine dicke cremige Mayonnaise entsteht. Salzen, Pfeffern, Zitronenschale und Saft dazugeben. Abschmecken.

Servieren

Burger Buns halbieren, optional in einer Pfanne toasten. Burger nach Belieben mit dünnen Gurkenscheiben, Zwiebelringen, Salatblatt und dünnen Tomatenscheiben füllen.

Den gebratenen Fisch Burger dazugeben, mit Zitronenmayonnaise servieren.

Fischburger - Foto (c) Julian Kutos
Fischburger – Foto (c) Julian Kutos

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Artischocken Ernte - Foto (c) Julian Kutos

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