Zuerst die Butterkekse fein zerkrümeln und die Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Beides gründlich vermengen, mit einer Prise Salz abschmecken und beiseitestellen. Für die Sahnecreme die Sahne steif schlagen, anschließend mit dem griechischen Joghurt verrühren. Zucker und Vanillezucker unterheben, bis eine glatte, luftige Creme entsteht.

Nun 100 g Erdbeeren mit dem Puderzucker fein pürieren und mit der frisch geriebenen Zitronenschale vermischen. Die übrigen 200 g Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden.

Jetzt sechs Dessertgläser à 150 ml bereitstellen. Zuerst die Keksmasse gleichmäßig auf die Gläser verteilen und leicht andrücken. Entlang des Glasrands einige Erdbeerscheiben aufstellen, sodass sie von außen gut sichtbar sind. Dann die Sahnecreme in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen, die Spitze abschneiden und die Creme in die Gläser füllen. Mit einem Teelöffel glatt streichen. Darüber das Erdbeerpüree vorsichtig verteilen und ebenfalls glatt ziehen.

Zum Schluss ein paar Erdbeerscheiben als Deko obenauf setzen. Die fertigen Desserts für mindestens 30 Minuten kaltstellen – dann sind sie bereit zum Genießen.