Ob Regen, Sonnenschein, Wind oder Schnee, auf mein köstliches Mango Chicken ist Verlass. Irgendwo im Thailand Urlaub zwischen den Stränden von Koh Samui und Bangkoks Tempellandschaft aß ich eine ähnliche Speise.

Wieder zurück in Österreich, sehnte ich mich nach den saftigen fruchtigen Mangos, der frischen Kaffir Limetten und dem Spritzer Limette. Obwohl die Mangos bei uns nicht immer vielversprechend sind, erfüllen sie gekocht doch ihren Zweck.

Zutaten Mango Sauce, Foto (c) Julian Kutos

Einkaufen Asia Zutaten

Die Thailändische Küche lebt von frischen Kräutern und Zutaten. Diese Zutaten bekommst du alle im Asia Laden – teilweise findest du sie frisch in der Kühltheke (z.B. Koriander mit Wurzel) oder gefroren (z.B. Kaffir Limettenblätter. Wenn du nicht alle Asia Zutaten bekommst, ist das auch kein Problem.

Zubereitung Mango Sauce

Mango schälen und grob schneiden. Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, Korianderwurzel, Galgant, Chili und Kaffir Limetten Blätter fein hacken. Ein paar Mangostücke aufbewahren. Alle Zutaten mit dem Stabmixer pürieren. Mit Sojasauce, Essig, Limettensaft, Zucker und Salz würzen. Abschmecken.

Zutaten Mango Huhn

Huhn in dünne Streifen schneiden. Salzen. In Mehl und Stärke wälzen.

Paprika in dünne Scheiben schneiden.

Eine Pfanne mit Öl erhitzen. Das Huhn goldbraun braten. Mit Teriyaki Sauce karamellisieren. Paprika, frische Mango und Mangosauce dazugeben und einige Minuten mitschmoren.

Danach mit Jasmin Reis servieren, mit Limettenblatt Streifen garnieren.

Zubereitung Mango Sauce, Foto (c) Julian Kutos

Zutaten Mango Sauce, Foto (c) Julian Kutos

Knuspriges Huhn, Foto (c) Julian Kutos

Mango Chicken, Foto (c) Julian Kutos