Beliebte Rezepte.

Rezept Boeuf Stroganov

Julian Kutos: Boeuf Stroganov
Rezepte > Fleisch & Geflügel > Rezept Boeuf Stroganov
Julian Kutos: Boeuf Stroganov

Boeuf Stroganov, Foto (c) Wolfgang Hummer

Boeuf Stroganov ist ein tolles Gericht der Haute cuisine aus Russland. Wenn das Fleisch innen noch zartrosa, saftig und weich ist, dann ist es perfekt zubereitet. Verfeinert mit Sauerrahm oder Schlagobers, Essiggurkerl und Champignons ist es sowohl ein schnelles Gericht für den Alltag oder auch schöne Anlässe.

Zutaten für 4 Personen

600 g Beiried oder Lungenbraten
250 g Champignons
1 große Schalotte | 50 g
4 große Essiggurken | 120 g
1 TL Fleur de Sel
1 EL Mehl

5 EL Olivenöl
3 Zweige Thymian
1 Knoblauchzehe mit Schale
1/16 L Weißwein
300 ml Hühnerfond
100 g Sauerrahm oder Schlagobers
100 g Créme fraîche
1 TL Estragonsenf
½ TL Zucker
1 Prise Schwarzer Pfeffer

Zubereitung Boeuf Stroganov

Je nach Größe Champignons halbieren oder vierteln. Fleisch in 3cm große Würfel schneiden. Schalotte fein hacken. Essiggurken je nach Größe grob hacken oder ganz lassen. Fleisch salzen und mit Mehl stauben.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch mit Knoblauch und Thymian scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und im Backofen bei 60°C warmhalten.

Schalotten im gleichen Öl glasig braten. Champignons dazugeben und mitbraten. Mit Weißwein ablöschen und verkochen lassen. Mit Hühnerfond aufgießen und aufkochen lassen.
Essiggurken und Fleisch dazugeben. Knoblauch und Thymian entfernen. Senf, Zucker, Sauerrahm und Créme fraîche dazugeben und umrühren. Pfeffern und abschmecken

Sofort servieren.

Dieses und weitere schnelle Rezepte findest du in meinem Kochbuch Simply Quick

Simply Quick

Kochbuch Simply Quick

Kochkurs Braten & Steak

Steak

Steak

Die Zubereitung vom perfekten Steak, Braten & Co ist leichter als viele glauben.
Mach mit beim Fleischkochkurs am 4. November 2018 und lerne alles über Fleisch kochen, brillen, schmoren & co!

[button link=”https://www.juliankutos.com/kochkurs-steak-braten/” size=”large” color=”red”]Fleisch Kochkurs[/button]

Termine Kochschule

Online: Poke Bowl

✓ Klassisch mit rohem Fisch
✓ Chicken BBQ
✓ Veggie Bowl

Buchen

Online: Indisches Curry & Naan

✓ Perfekt Curry kochen
✓ Indisches Brot: Naan

Buchen

Online: Burritos!

✓ Chili con Carne
✓ Weizentortillas
✓ Chipotle Ranch Dressing

Buchen
Artischocken Ernte - Foto (c) Julian Kutos

Julian Kutos

Koch aus Liebe zu Geschmack und Genuss, Workshop-Leiter, Autor, Fotograf.

Einfach Kochen.
Gutes Genießen.

Auch von zu Hause aus kochen lernen.

Durchblättern und genießen.
Im Onlineshop verfügbar.

Simply Quick

Kochbuch Simply Quick

 19,90 inkl. USt.

In den Warenkorb
Simply Veggie Cover

Simply Veggie

 19,90 inkl. USt.

In den Warenkorb
Simply Pasta, Pizza & Co

Simply Pasta, Pizza & Co

 19,90 inkl. USt.

In den Warenkorb