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Linsensuppe mit Ingwer & Kurkuma

Linsensuppe - Foto (c) Julian Kutos

FÜR 4 PORTIONEN

1 Karotte
1 Stange Sellerie
2 Kartoffeln würfelig

2 cm Ingwer
2 cm Kurkuma
1 Zehe Knoblauch
2 Stangen Frühlingszwiebel

3 EL Olivenöl
1 EL Paprikapulver
2 EL Tomatenmark
1 Lorbeerblatt

200 g rote Linsen
1 L Fond (Gemüse oder Huhn)

Salz
Pfeffer
Schale von 1 Zitrone

ZUM SERVIEREN

Frische Petersilie oder Koriander
Weißbrot

 

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ZUBEREITUNG LINSENSUPPE

Karotte, Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Kartoffel würfelig schneiden.

Ingwer, Kurkuma, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig anbraten. Gemüse dazugeben und mitbraten. Tomatenmark und Paprikapulver mitrösten. Kartoffeln, Lorbeerblatt Linsen dazugeben, mit Fond aufgießen und zum Kochen bringen.

Zudecken und Suppe 20 min köcheln, bis die Kartoffeln und Linsen weich sind.

Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Abrieb von 1 Zitrone. Mit Petersilie oder Koriander garnieren.

Linsensuppe - Foto (c) Julian Kutos
Linsensuppe – Foto (c) Julian Kutos

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Artischocken Ernte - Foto (c) Julian Kutos

Julian Kutos

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