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Kaffee Cantuccini

Kaffee Cantuccini - Foto (c) Julian Kutos

200 g Nüsse (geschälte Mandeln oder Pistazien)
180 g Weizenmehl (W480 oder Type 405)
150 g Kristallzucker
1 Pkg. Vanillezucker
2 Eier
2 EL kalter Espresso
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz

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¾ der Nüsse grob hacken. 

Backrohr 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Mehl, Zucker, Vanille, Espresso Backpulver und Nüsse (ganze & gehackte) vorab in einer Schüssel vermengen.

Die Eier in einer zweiten Schüssel verquirlen, dann zu den restlichen Zutaten dazugeben und gut verkneten.

Den Teig nun zu zwei 3-5 cm dicken Teigrollen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Mit ein wenig Zucker bestreuen und etwa 15 Minuten im Rohr vorbacken.

Teigrollen aus dem Ofen  holen, kurz abkühlen lassen und dann schräg in 1 cm Scheiben schneiden.

Cantuccini schön auf einem Blech verteilen und bei etwa 150 ° C (Ober-/Unterhitze) etwa 20-30 Minuten knusprig fertig backen.Auf einem Gitter komplett auskühlen lassen & luftdicht aufbewahren. 

Kaffee Cantuccini - Foto (c) Julian Kutos
Kaffee Cantuccini – Foto (c) Julian Kutos

Meine neuer Vollautomat: Delonghi Maestosa

Mein neuer Kaffeevollautomat: Delonghi Maestosa - Foto (c) Julian Kutos
Mein neuer Kaffeevollautomat: Delonghi Maestosa – Foto (c) Julian Kutos
Delonghi Maestosa
Delonghi Maestosa

So gelingen die Cantuccini

Zutaten Cantuccini - Foto (c) Julian Kutos
Zutaten Cantuccini – Foto (c) Julian Kutos
Pistazien oder Mandeln - Foto (c) Julian Kutos
Pistazien oder Mandeln – Foto (c) Julian Kutos
Kalter Espresso - Foto (c) Julian Kutos
Kalter Espresso – Foto (c) Julian Kutos
Masse aufstreichen - Foto (c) Julian Kutos
Masse aufstreichen – Foto (c) Julian Kutos
Cantuccini schneiden und fertig backen - Foto (c) Julian Kutos
Cantuccini schneiden und fertig backen – Foto (c) Julian Kutos

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Artischocken Ernte - Foto (c) Julian Kutos

Julian Kutos

Koch aus Liebe zu Geschmack und Genuss, Workshop-Leiter, Autor, Fotograf.

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