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Rezept Kaffee Cantuccini
Zutaten
200 g Nüsse (geschälte Mandeln oder Pistazien)
180 g Weizenmehl (W480 oder Type 405)
150 g Kristallzucker
1 Pkg. Vanillezucker
2 Eier
2 EL kalter Espresso
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Zubereitung
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¾ der Nüsse grob hacken.
Backrohr 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Mehl, Zucker, Vanille, Espresso Backpulver und Nüsse (ganze & gehackte) vorab in einer Schüssel vermengen.
Die Eier in einer zweiten Schüssel verquirlen, dann zu den restlichen Zutaten dazugeben und gut verkneten.
Den Teig nun zu zwei 3-5 cm dicken Teigrollen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Mit ein wenig Zucker bestreuen und etwa 15 Minuten im Rohr vorbacken.
Teigrollen aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen und dann schräg in 1 cm Scheiben schneiden.
Cantuccini schön auf einem Blech verteilen und bei etwa 150 ° C (Ober-/Unterhitze) etwa 20-30 Minuten knusprig fertig backen.Auf einem Gitter komplett auskühlen lassen & luftdicht aufbewahren.
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