Beliebte Rezepte.

Allerheiligenstriezel / Hefezopf

Allerheiligen Striezel - Foto (c) Julian Kutos

Für 2 Striezel

Zutaten Vorteig | Dampfl

125 g Weizenmehl W480 oder Type 405
125 g Milch ( 30°C)
20 g frische Hefe

Zutaten Hauptteig
Dampfl von oben
50 g Zucker
20 g Honig
2 Eier (Größe L)
Schale von 1 Zitrone
1 EL Rum
1 EL Milch
1 Pkg. Vanillezucker
300 g Weizenmehl W480 oder Type 405

10 g Salz
60 g weiche Butter

Zutaten Glasur

1 Ei
1 EL Vollmilch
1 TL  Zucker

Zutaten zum Bestreuen

Hagelzucker oder Mandelhobel

Optional
100 g Rosinen
2 EL Stroh

YouTube

Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
Mehr erfahren

Video laden

Werbung. Dieser Beitrag enthält Produktplatzierungen.

Zubereitung Vorteig | Dampfl

Die Milch leicht erwärmen (ca. 30°C), Hefe darin auflösen, Mehl dazugeben und zu einem festen Teig kneten. Zudecken und an einem warmen Ort für 1 Stunden gehen lassen.

Zubereitung Hauptteig

Alle Zutaten (außer Butter und Salz) auf kleiner Stufe gut für 10 min kneten, bis er gut elastisch ist. Danach Butter und Salz dazugeben und noch weitere 5 min etwas schneller kneten.

Den Teig zudecken und an einem warmen Ort für 45 min aufgehen lassen.

Striezel formen

Arbeitsoberfläche leicht bemehlen. Den Teig halbieren, die zweite Hälfte wieder zudecken.

Den Teig in 6 Stücke teilen, am Besten mit der Waage. Aus den 6 Stücken ca. 40 cm lange Stränge formen.

Die Stränge zu einem 6er Zopf legen und abwechselnd flechten:
1er Strang über den 5er Strang legen, 1er in die Mitte legen, 5er zur Seite geben.
Danach 6er Strang über den 2er Strang legen, 6er in die Mitte legen, 2er zur Seite geben.

Diesen Vorgang wiederholen, bis der Striezel fertig geflochten ist.

Striezel backen

Backofen auf 170°C Heißluft vorheizen.

Für die Glasur Ei, Milch und Zucker vermischen. Den Striezel bestreichen und 30 min an einem warmen Ort aufgehen lassen. Den Striezel ein zweites Mal bestreichen. Mit Hagelzucker oder Mandelhobel bestreuen.

Den Striezel 25 min goldbraun backen.

Allerheiligen Striezel - Foto (c) Julian Kutos
Allerheiligen Striezel – Foto (c) Julian Kutos
Startposition zum Flechten - Foto (c) Julian Kutos
Startposition zum Flechten – Foto (c) Julian Kutos
Striezel flechten - Foto (c) Julian Kutos
Striezel flechten – Foto (c) Julian Kutos
Allerheiligen Striezel - Foto (c) Julian Kutos
Fertig geflochtener Allerheiligen Striezel – Foto (c) Julian Kutos
2mal glasieren - Foto (c) Julian Kutos
2mal glasieren – Foto (c) Julian Kutos
Striezel im Garten genießen - Foto (c) Julian Kutos
Striezel im Garten genießen – Foto (c) Julian Kutos

Exklusiv bei Kooperationspartnern: Kenwood Cooking Chef XL in Schwarz

Zwischen 1. November und 31. Dezember 2021 gibt es wieder eine tolle Promotion – kaufe jetzt deine Kenwood Cooking Chef XL in exklusivem Schwarz und erhalte die Gewürzmühle und eine Lasagnewalze kostenlos dazu.

Gutscheincode: JULIAN2021

Deinen Cooking Chef kannst du direkt im Kenwood Online Shop bestellen. Wähle die zwei Zubehörteile aus, beim Bezahlen gib diesen Gutscheincode ein.

Viel Spaß beim Kochen!

Kenwood Cooking Chef Black XL
Kenwood Cooking Chef Black XL

Termine Kochschule

Weihnachtskekse: Kekserl & Co

✓ Vanillekipferl
✓ Mürbeteigkekse (1 Teig für 5 Sorten)
✓ Zimtsterne

Online: Wiener Schnitzel

✓ Richtig Soufflieren – so wird das Schnitzel fluffig
✓ Wiener Kartoffelsalat

Weihnachtskekse: Lebkuchen & Co

✓ Lebkuchen
✓ Schokobäumchen
✓ Spritzgebäck

Artischocken Ernte - Foto (c) Julian Kutos

Julian Kutos

Koch aus Liebe zu Geschmack und Genuss, Workshop-Leiter, Autor, Fotograf.

Einfach Kochen.
Gutes Genießen.

Auch von zu Hause aus kochen lernen.

Durchblättern und genießen.
Im Onlineshop verfügbar.

Simply Quick

Kochbuch Simply Quick

 19,90 inkl. USt.

Simply Veggie Cover

Simply Veggie

 19,90 inkl. USt.

Simply Pasta, Pizza & Co

Simply Pasta, Pizza & Co

 19,90 inkl. USt.