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Zubereitung Vorteig | Dampfl

Die Milch leicht erwärmen (ca. 30°C), Hefe darin auflösen, Mehl dazugeben und zu einem festen Teig kneten. Zudecken und an einem warmen Ort für 1 Stunden gehen lassen.

Zubereitung Hauptteig

Alle Zutaten (außer Butter und Salz) auf kleiner Stufe gut für 10 min kneten, bis er gut elastisch ist. Danach Butter und Salz dazugeben und noch weitere 5 min etwas schneller kneten.

Den Teig zudecken und an einem warmen Ort für 45 min aufgehen lassen.

Striezel formen

Arbeitsoberfläche leicht bemehlen. Den Teig halbieren, die zweite Hälfte wieder zudecken.

Den Teig in 6 Stücke teilen, am Besten mit der Waage. Aus den 6 Stücken ca. 40 cm lange Stränge formen.

Die Stränge zu einem 6er Zopf legen und abwechselnd flechten:
1er Strang über den 5er Strang legen, 1er in die Mitte legen, 5er zur Seite geben.
Danach 6er Strang über den 2er Strang legen, 6er in die Mitte legen, 2er zur Seite geben.

Diesen Vorgang wiederholen, bis der Striezel fertig geflochten ist.

Striezel backen

Backofen auf 170°C Heißluft vorheizen.

Für die Glasur Ei, Milch und Zucker vermischen. Den Striezel bestreichen und 30 min an einem warmen Ort aufgehen lassen. Den Striezel ein zweites Mal bestreichen. Mit Hagelzucker oder Mandelhobel bestreuen.

Den Striezel 25 min goldbraun backen.

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