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Rezept Bärlauch Baguette
Zutaten
Zutaten für 3 Baguettes á 35 cm
350 ml Wasser
500 g Weizenmehl W700 oder Type 550
20 g frische Hefe
10 g Salz
50 g Bärlauch (außerhalb der Saison Blattspinat)
1 EL Olivenöl
Zubereitung
Den Teig für 10 min langsam kneten, bis er elastisch ist. Den Teig für 2 bis 3 Stunden zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Den Teig in 3 Stücke teilen. Zu Baguettes formen. Bemehlen und der länge nach mit einem scharfen Messer einschneiden. Die Baguettes zugedeckt für 30 min aufgehen lassen.
Backofen auf 250°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Brötchen 15 bis 20 min hell backen.
Für besonders schöne Baguettes mit Dampf backen (Dampfstoß oder ein Blech mit Wasser einschieben).
Vom Blech nehmen, auskühlen lassen.
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