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Rezept Bärlauch Baguette

Bärlauch Baguette | Foto (c) Julian Kutos

Zutaten für 3 Baguettes á 35 cm

350 ml Wasser
500 g Weizenmehl W700 oder Type 550
20 g frische Hefe
10 g Salz

50 g Bärlauch (außerhalb der Saison Blattspinat)
1 EL Olivenöl

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Den Teig für 10 min langsam kneten, bis er elastisch ist. Den Teig für 2 bis 3 Stunden zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen.

Den Teig in 3 Stücke teilen. Zu Baguettes formen. Bemehlen und der länge nach mit einem scharfen Messer einschneiden. Die Baguettes zugedeckt für 30 min aufgehen lassen.

Backofen auf 250°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Die Brötchen 15 bis 20 min hell backen.

Für besonders schöne Baguettes mit Dampf backen (Dampfstoß oder ein Blech mit Wasser einschieben).

Vom Blech nehmen, auskühlen lassen.