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Termine
Pasta
Pasta Kochkurse mit Julian Kutos
Spaghetti Carbonara
Zubereitung Spaghetti Carbonara Speck feinwürfelig oder in Streifen schneiden. Petersilie fein hacken. Geriebener Parmesan und Eigelbe in einer Schüssel verrühren. Salzen und Pfeffern. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Speck kurz braten. Speck zu den Eiern geben. Die Pasta im Salzwasser kochen. Pasta abseihen, heiß in die Sauce geben. Umrühren und sofort servieren, für mehr Cremigkeit…
Rezept Spaghetti alla Nerano
Eine Pfanne mit großzügig Öl füllen und erhitzen. Zucchini in dünne Scheiben schneiden, in Öl goldbraun herausbacken. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zucchiniblüten, Chili, Basilikum fein hacken, mit Zucchini Scheiben, Butter und geriebenem Parmesan vermischen, salzen und pfeffern. Spaghetti in Salzwasser kochen, abseihen. Die heiße Pasta mit den anderen Zutaten vermischen und sofort servieren.
Rezept Miesmuscheln in Tomatensauce
Das Lieblingsgericht von König Ferdinand von Neapel war „Zuppa di Cozze“, Miesmuscheln in Tomatensauce. Zubereitung Miesmuscheln in Tomatensauce Muscheln in kaltem Wasser einlegen und 10 min stehen lassen. Muscheln von außen putzen, „Muschelbart“ abziehen. Geöffnete oder gebrochene Muscheln weggeben, nur verschlossene Muscheln verwenden. Tomaten klein schneiden. Knoblauch, Chili und Petersilie fein hacken. Für die Sauce…
Rezept Blutorangen Pasta
Zubereitung Blutorangen Pasta Fischfilet in kleine Stücke schneiden. Salzen und pfeffern. In Olivenöl scharf anbraten, bis der Fisch fast durch ist. Käse reiben. Orangenschale abreiben. Orangensaft pressen. 2 Orangen schälen und in kleine Würfel schneiden. Zitronensaft pressen. Petersilie und Chili fein hacken. Olivenöl, alle Zitrusprodukte, Chili, Petersilie und Salzkapern verrühren. Salzen und pfeffern. Einen Topf…
Rezept Polpette Romana
Zubereitung Polpette Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen. Parmesan reiben, Petersilie, Speck/Salsiccia und Knoblauch fein hacken. Etwas Petersilie auf die Seite geben. Warme Milch über die Semmelwürfel geben und weich werden lassen. Fleisch zusammen mit Petersilie, Parmesan, Salsiccia, Knoblauch, Semmelwürfel, und Eiern in einer Schüssel vermengen, mit den Händen gut durchkneten. Salzen und pfeffern. Kleine…
Rezept Rote Bete Ravioli
Zubereitung Nudelteig Den Teig mehrere Minuten kneten. Nach Bedarf mehr Mehl oder Flüssigkeit dazugeben. Der Teig soll eher fest sein. 30 min zugedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Zubereitung Füllung Käse reiben. Nüsse und Kräuter fein hacken. Alle Zutaten miteinander vermischen. Die Füllung soll nicht zu flüssig sein. Zubereitung Walnuss Sauce Walnüsse in einen Topf geben…
Rezept Kärntner Kasnudeln
Zubereitung Nudelteig Alle Zutaten miteinander vermischen und gut kneten. Der Teig soll gut elastisch sein. Mit Frischhaltefolie einwickeln und mind. 30 min bei Zimmertemperatur rasten lassen. Zubereitung Füllung Kartoffeln mit Schale zum Kochen bringen und weich kochen. Die gekochten Kartoffeln schälen und mit einer Kartoffelpresse zerdrücken. Zwiebel fein hacken. In Butter glasig dünsten. Kräuter fein…
Rezept Pasta Amatriciana
Mit freundlicher Unterstützung von Kenwood ZUBEREITUNG AMATRICIANA SAUCE Öl erhitzen, Speckwürfel auf mittlerer Hitze anbraten. Mit Wein ablöschen. Tomaten dazugeben. Die Sauce auf mittlerer Flamme ohne Deckel für 10 bis 20 min kochen. Salzen, pfeffern. Abschmecken. ZUBEREITUNG PASTA Mehle und Eier für 5 min kneten. Der Teil soll elastisch sein. Nach Bedarf Mehl oder mehr…
Rezept Kürbis Cannelloni
Dieser Beitrag enthält Produktplatzierungen. Zubereitung Kürbis Ragú Zwiebel, Petersilie, Sellerie, Knoblauch fein hacken. Kürbis schälen und in 2 cm Würfel schneiden. Öl erhitzen, das Gemüse auf mittlerer Hitze anbraten. Kürbis dazugeben und mitbraten. Gemüse salzen. Danach Kürbis Würfel braten bis sie leicht gebräunt ist. Mit Wein ablöschen und Wein verkochen lassen. Tomaten, Lorbeerblatt, Nelke dazugeben,…
Rezept Pasta Fredda
Video (c) ORF, Live Sendung vom 7. Juli 2020 Ich liebe Pasta Fredda – das ist meine absolute Lieblingspasta im Sommer. Aromatische Fleischparadeiser, viel Basilikum und cremige Burrata – diese Zutaten reichen für ein WOW Erlebnis am Teller. Das besondere an der Pasta Fredda ist die kalte Sauce („Fredda“ bedeutet kalt auf italienisch). Die Tomaten…
