Wasser mit Zucker zum Kochen bringen. Einige Minuten köcheln lassen, bis eine Sirup-ähnliche Konsistenz entsteht. Abkühlen lassen.

Eiweiß mit Salz steif schlagen. Alle Zutaten miteinander verrühren.

Zubereitung ohne Eismaschine – “Schnelle” Variante

In einem Metallgefäß für 3 bis 4 Stunden einfrieren, Schock Frost aktivieren.
Alle 30 min mit dem Schneebesen verrühren, bis das Sorbet fertig ist. Sofort servieren.

Zubereitung ohne Eismaschine – Einfache Variante

Die Flüssigkeit in einen Gefrierbeutel geben und möglichst flach in den Gefrierschrank legen und mind. 12 h tiefkühlen. Vor dem Servieren mit dem Stabmixer, Blender oder in der Küchenmaschine cremig mixen.

Zubereitung mit Eismaschine

Die kalte Flüssigkeit in die Eismaschine geben und 30 min kalt rühren.

TIPPS FÜR SORBET

Sorbet bildet bei langfristigem Einfrieren Eiskristalle. Das selbstgemachte Sorbet einfach mit einem Stabmixer, Blender oder in der Küchenmaschine wieder cremig mixen.

Anstelle von Zitronensaft können auch andere Säfte (Limette, Orange, etc.), Fruchtpürees verwendet werden. Je nach Frucht den Zuckergehalt anpassen.

Sorbets können auch mit Gewürzen oder Kräutern verfeinert werden, z.B. Zitronen Lavendel, Erdbeer Chili, etc.

Zitronen Sorbet