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Rezept Veggie Burger
ZUTATEN FÜR 6 VEGGIE BURGER
Süßkartoffel oder Kürbis | 300 g
1 Dose Käferbohnen (400 g)
¼ Bund Petersilie
¼ Zehe Knoblauch
25 g Stärke
50 g Semmelbrösel
1 EL Paprika Pulver edelsüß
1 TL Paprika pulver geräuchert
1 EL Sojasauce
Salz
SERVIEREN
6 Burger Buns >>
Salatblatt
100 g Kirschtomaten
Käse nach Belieben
Rote Zwiebel
4 Essiggurken
Welches Gemüse?
Jede Süßkartoffel sowie Kürbissorte eignet sich für diesen Burger. Mein Liebling ist der Spaghetti Kürbis, mit seinem zartem Geschmack und der einfachen Zubereitung. Spaghetti Kürbis halbieren, Kerne entfernen, einölen und salzen, für 30 min bei 200°C im Ofen schmoren, danach mit der Gabel auskratzen.
Zubereitung Veggie Burger
Geschältes Gemüse (Kartoffel oder Kürbis) weichkochen. Danach schälen und mit der Gabel zerdrücken. Knoblauch und Petersilie fein hacken. Alle Zutaten miteinander vermischen, mit Stärke und Semmelbrösel binden. Salzen, pfeffern, abschmecken. Die Masse darf nicht zu flüssig sein. Bei Bedarf etwas Ei dazugeben.
Zu runden Patties formen, mit Öl einreiben und am Grill oder in der Pfanne anbraten.
Servieren
Für Cheeseburger, nach dem Umdrehen mit Käse belegen und zudecken.
Die Burger Buns halbieren. Mit Salat, Tomatenscheiben, Essiggurken Scheiben, Sauce und gegrilltem Laibchen servieren.
Veggie Burger
Spaghetti Kürbis
Veggie Burger – Foto (c) Julian Kutos
Sendung vom 29. August 2023 – Studio2
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Julian Kutos
Koch aus Liebe zu Geschmack und Genuss, Workshop-Leiter, Autor, Fotograf.
Einfach Kochen.
Gutes Genießen.
Auch von zu Hause aus kochen lernen.
