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Rezept Kürbis Kokos Suppe

Thai Kürbis Suppe

Zutaten für 4 Portionen

500 g Süßkartoffel oder Kürbis
3 cm Ingwer
Öl zum Braten
1 kleine Zwiebel
1 Chili
1/2 Knoblauchzehe
500 ml Gemüsefond
200 ml Kokoswasser

Salz
Pfeffer

Rezepte > Gemüse, Salate & Suppen > Rezept Kürbis Kokos Suppe

Kartoffel oder Kürbis schälen und in grobe Stücke schneiden. Ingwer, Knoblauch, Zwiebel und Chili fein hacken.

Öl in einem Topf erhitzen. Gehacktes Gemüse glasig dünsten. Kartoffel dazugeben und dünsten, ohne zu bräunen. Mit Kokosnuss Wasser und Gemüsefond aufgießen.

Einmal aufkochen. Zudecken und 10 bis 15 Minuten auf mittlerer Flamme köcheln, bis die Kartoffeln weich ist. Suppe pürieren.

Salzen, pfeffern. Für eine noch cremigere Suppe mit Kokosmilch verfeinern.

TIPP

Die Suppe schmeckt besonders Thailändisch mit etwas Curry Paste. 1 EL Currypaste dazugeben und anbraten.

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