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Beliebte Rezepte.
Rezept Kürbis Kokos Suppe
Zutaten für 4 Portionen
500 g Süßkartoffel oder Kürbis
3 cm Ingwer
Öl zum Braten
1 kleine Zwiebel
1 Chili
1/2 Knoblauchzehe
500 ml Gemüsefond
200 ml Kokoswasser
Salz
Pfeffer
Kartoffel oder Kürbis schälen und in grobe Stücke schneiden. Ingwer, Knoblauch, Zwiebel und Chili fein hacken.
Öl in einem Topf erhitzen. Gehacktes Gemüse glasig dünsten. Kartoffel dazugeben und dünsten, ohne zu bräunen. Mit Kokosnuss Wasser und Gemüsefond aufgießen.
Einmal aufkochen. Zudecken und 10 bis 15 Minuten auf mittlerer Flamme köcheln, bis die Kartoffeln weich ist. Suppe pürieren.
Salzen, pfeffern. Für eine noch cremigere Suppe mit Kokosmilch verfeinern.
TIPP
Die Suppe schmeckt besonders Thailändisch mit etwas Curry Paste. 1 EL Currypaste dazugeben und anbraten.
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Julian Kutos
Koch aus Liebe zu Geschmack und Genuss, Workshop-Leiter, Autor, Fotograf.
Einfach Kochen.
Gutes Genießen.
Auch von zu Hause aus kochen lernen.
