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Rezept Tom Kha Gai

Tom Kha Gai | Foto (c) Julian Kutos

Zutaten für 4 Portionen Tom Kha Gai

250 ml Hühnerfond

60 g Galgantwurzel
3 Stück Zitronengras
4 Kaffir Limettenblätter
2 Stk. Korianderwurzel (
oder Blätter)

2 Stk. Frühlingszwiebel
1 Stk. Chili
10 kleine Champignons
5 Kirschtomaten

1 Hühnerbrust

3 EL Fischsauce
Saft von 2 Limetten
1 EL Zucker
400 ml Kokosmilch
Pfeffer

Zutaten Tom Kha Gai | Foto (c) Julian Kutos

Zutaten Tom Kha Gai | Foto (c) Julian Kutos

Zubereitung Tom Kha Gai

Galgantwurzel, Chili, Zitronengras in dünne Scheiben schneiden. Limettenblätter in Streifen  schneiden. Champignons und Tomaten je nach Größe halbieren.

Hühnerfleisch in dünne Scheiben schneiden, salzen.

Frühlingszwiebel in 1cm Stücke schneiden. Chili nach Bedarf entkernen. Korianderwurzel fein hacken.

Hühnerfond mit Galgant, Zitronengras, Limettenblättern, Korianderwurzel in den Topf geben und mit hoher Hitze für 10 Minuten kochen

Galgant, Zitronengras, Limettenblätter und Korianderwurzel aus der Suppe nehmen.

Pilze, Tomaten und Fleisch dazugeben, bis das Fleisch gar ist.

Würzen mit Fischsauce, Limettensaft, Zucker, Pfeffer. Mit Kokosmilch binden.

Abschmecken und heiß genießen.

Tom Kha Gai | Foto (c) Julian Kutos

Tom Kha Gai | Foto (c) Julian Kutos

EINKAUFSTIPP

Galgantwurzel, Zitronengras, Kaffir Limettenblätter und Koriander sind in Asiatischen Supermärkten erhältlich. Die Zutaten lassen sich sehr gut einfrieren und können gefroren verkocht werden.

Kaffir Limettenbäume sind als Topfpflanze bei vielen Gartencentern erhältlich. Im Sommer gedeiht der Baum prächtig im Freien. Wie alle Zitruspflanzen ist die Kaffir Limette nicht winterhart und muss kühl überwintert werden.

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Artischocken Ernte - Foto (c) Julian Kutos

Julian Kutos

Koch aus Liebe zu Geschmack und Genuss, Workshop-Leiter, Autor, Fotograf.

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