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Rezept Tom Kha Gai
Zutaten für 4 Portionen Tom Kha Gai
250 ml Hühnerfond
60 g Galgantwurzel
3 Stück Zitronengras
4 Kaffir Limettenblätter
2 Stk. Korianderwurzel (
oder Blätter)
2 Stk. Frühlingszwiebel
1 Stk. Chili
10 kleine Champignons
5 Kirschtomaten
1 Hühnerbrust
3 EL Fischsauce
Saft von 2 Limetten
1 EL Zucker
400 ml Kokosmilch
Pfeffer
Zubereitung Tom Kha Gai
Galgantwurzel, Chili, Zitronengras in dünne Scheiben schneiden. Limettenblätter in Streifen schneiden. Champignons und Tomaten je nach Größe halbieren.
Hühnerfleisch in dünne Scheiben schneiden, salzen.
Frühlingszwiebel in 1cm Stücke schneiden. Chili nach Bedarf entkernen. Korianderwurzel fein hacken.
Hühnerfond mit Galgant, Zitronengras, Limettenblättern, Korianderwurzel in den Topf geben und mit hoher Hitze für 10 Minuten kochen
Galgant, Zitronengras, Limettenblätter und Korianderwurzel aus der Suppe nehmen.
Pilze, Tomaten und Fleisch dazugeben, bis das Fleisch gar ist.
Würzen mit Fischsauce, Limettensaft, Zucker, Pfeffer. Mit Kokosmilch binden.
Abschmecken und heiß genießen.
EINKAUFSTIPP
Galgantwurzel, Zitronengras, Kaffir Limettenblätter und Koriander sind in Asiatischen Supermärkten erhältlich. Die Zutaten lassen sich sehr gut einfrieren und können gefroren verkocht werden.
Kaffir Limettenbäume sind als Topfpflanze bei vielen Gartencentern erhältlich. Im Sommer gedeiht der Baum prächtig im Freien. Wie alle Zitruspflanzen ist die Kaffir Limette nicht winterhart und muss kühl überwintert werden.
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Julian Kutos
Koch aus Liebe zu Geschmack und Genuss, Workshop-Leiter, Autor, Fotograf.
Einfach Kochen.
Gutes Genießen.
Auch von zu Hause aus kochen lernen.