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Zutaten für 4 Portionen Pad Gaprao

3 EL Öl
2 Frühlingszwiebel
3 cm Ingwer
1 Knoblauchzehen
1 Chili
500 g Schweinefaschiertes

1 EL Sojasauce
5 EL Austernsauce
100 ml Hühnerfond
½ Bund Thai Basilikum

Salz
Pfeffer

2 Eier
etwas Öl

ZUM SERVIEREN
Eisbergsalat oder Salatherzen

Zutaten Pad Gaprao | Foto (c) Julian Kutos

Zubereitung Pad Gaprao

Ingwer, Zwiebel, Chili und Knoblauch fein hacken.

Basilikum grob zerteilen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Ingwer, Chili glasig braten. Knoblauch dazugeben und weiterbraten.

Faschiertes dazugeben und mitbraten. Wenn das Fleisch etwas Farbe bekommt, Soja- und Austernsauce dazugeben. Scharf anbraten bis das Fleisch gut karamellisiert. Basilikum dazugeben. Mit Hühnerfond ablöschen und Flüssigkeit verkochen.

Zum Schluss Eier dazugeben, und gut verkochen bis die Eier stocken.

Pad Gaprao pfeffern, in Eisberg Salat einwickeln oder mit Salatblättern servieren.

Pad Gaprao | Foto (c) Julian Kutos