Das Gröstl ist ein richtiges „Restl Essen“ aus der Tiroler Bauernküche, eine Kühlschrank Rallye. Es gibt unzählige Möglichkeiten, ein Gröstl zu kochen. Alle festen Gemüsesorten (Kartoffeln, Süßkartoffeln, Tomaten, etc. ) sowie verschiedene Fleischarten (Schinken, Speck, gekochtes Fleisch, etc.) sowie Eier (gekocht, Spiegelei, wachsweich) kannst du für dein Gröstl verwenden.

Ich bedanke mich für eure lieben Inputs, was ist ein echtes Tiroler Gröstl beinhaltet.

Mein „Tiroler“ Gröstl Julian Style koche ich mit viel buntem Gemüse, Speck und schmeckt süß scharf.

Am Besten gelingt es mit gekochten Kartoffeln vom Vortag.

ZUTATEN GRÖSTL

500 g festkochende Kartoffeln
100 g Tiroler Speck
2 Paprika
2 große Karotten
1 Chili
1 süß-säuerlicher Apfel
Olivenöl zum Braten
Salz
Schwarzer Pfeffer

ZUTATEN SAUERRAHM SAUCE

250 g Sauerrahm
125 g Creme Fraiche
1 Bund Schnittlauch
Salz
Schwarzer Pfeffer

ZUBEREITUNG JULIANS GRÖSTL

Kartoffeln mit Schale zum Kochen bringen. Die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind. Danach abseihen, kurz abschrecken und auskühlen lassen. Die Kartoffeln am Besten schon am Vortag kochen.

Karotten in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Ringe halbieren. Chili fein hacken. Speck klein würfelig schneiden. Äpfel in Spalten schneiden.

Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Zwiebel anbraten, dann Karotten und Speck dazugeben. Zum Schluss Paprika, Kartoffeln und Apfel dazugeben. Gut anbraten, bis es schön gebräunt ist. Salzen und pfeffern.

Für die Sauerrahm Sauce, Schnittlauch fein hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und cremig rühren. Salzen und pfeffern.

Tiroler Gröstl | Foto (c) Julian Kutos
Tiroler Gröstl | Foto (c) Julian Kutos