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Rezept Schweine Satay in Kokoscreme

Schweine Satay

Für 4 Portionen

ZUTATEN Spieße

600 g Schweinefleisch zum Braten (Filet, Schnitzel, Karree, etc.)
1 Prise Salz
1 TL Backpulver

ZUTATEN Marinade & Sauce

3 Stück Korianderwurzel**
4 Zehen Knoblauch
1 EL weißer Pfeffer
2 EL Schlagobers**
1 kleine Chili
2 EL Zucker**
2 EL Sojasauce

Öl zum Braten
200 ml Kokoscreme**
Holzspieße

ZUBEREITUNG

Korianderwurzel, Knoblauch und Chili fein hacken. Alle Marinade Zutaten miteinander verrühren. Fleisch in dünne Streifen schneiden. Leicht salzen, mit Backpulver bestäuben. Mit der halben Menge Marinade übergießen, ins Fleisch einmassieren und für mindestens 2 Stunden ziehen lassen, am Besten über Nacht.

Restliche Menge Marinade mit Kokoscreme verrühren.

Fleisch auf die Spieße stecken. Eine Pfanne mit Öl erhitzen. Fleisch scharf anbraten, mit Marinade-Kokoscreme aufgießen und etwas verkochen lassen.

Heiß servieren.

Ersatzprodukte**

Die authentische Zubereitung von Thaiküche ist in Europa mittlerweile sehr einfach geworden, da es überall asiatische Supermärkte mit den passenden Zutaten gibt.

Einige Zutaten lassen sich gut mit Zutaten aus dem normalen Supermarkt ersetzen.

Koriander mit Wurzel

Koriander mit Wurzel

Korianderwurzel ist die weiße Wurzel von Koriander. In normalen Supermärkten wird Koriander immer ohne Wurzel verkauft. Als Ersatz eignet sich Knollensellerie und etwas gehackter frischer Koriander, etwa 1 EL verwenden.

Thailänder verwenden meist Palmzucker für ihre Rezepte, er besticht durch seine feine Karamellnote. Alternativ bitte Kokosblütenzucker oder Rohrzucker verwenden.

Kokoscreme ist der Fettanteil der Kokosmilch. Eine Dose Kokosmilch öffnen, davor nicht schütteln. Der feste Teil, der an der Dosenwand klebt, das ist die Kokoscreme.

Für 200 ml Kokoscreme werden ca. 2 Dosen Kokosmilch benötigt, die restliche Kokosmilch im Kühlschrank lagern.

Schlagobers wird in Thailand kaum verwendet, ist aber ein guter Ersatz für Kondensmilch.

Das Rezept wurde zur Verfügung gestellt von Bangkok Thai Cooking Academy.

http://bangkokthaicookingacademy.com

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Artischocken Ernte - Foto (c) Julian Kutos

Julian Kutos

Koch aus Liebe zu Geschmack und Genuss, Workshop-Leiter, Autor, Fotograf.

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