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Rezept Saibling in Zitronensauce

Zutaten für 2 Portionen

2 Fischfilets (z.B. Saibling, Wolfsbarsch)
2 Zitronenscheiben
Salz
Pfeffer

Zutaten Zitronensauce

1 Knoblauchzehe mit Schale
3 EL Olivenöl
2 Zitronen, Schale und Saft
100 ml Hühnerfond
Salz
Schwarzer Pfeffer
1 bis 2 EL Zucker

Rezepte > Fisch & Meeresfrüchte > Rezept Saibling in Zitronensauce

Zubereitung Fisch

Fischfilets (die Haut kann dran bleiben) von beiden Seiten salzen, pfeffern. Mit Zitronenscheibe belegen.

Die Fischfilets bei 100°C dampfgaren. Kleine dünne Filets benötigen 3 bis 5 min, größere Filets 5 bis 8 min bis sie durch sind.

Zubereitung Zitronensauce

Zitronen mit einem Sparschäler abschälen und auspressen. Olivenöl erhitzen. Knoblauchzehe, Zitronensaft und Schale dazugeben und 5 min bei hoher Hitze köcheln lassen. Sauce abschmecken mit Salz, Schwarzem Pfeffer und zuckern.

Ausreichend Zucker verwenden, damit die Sauce nicht zu sauer schmeckt.

Servieren

Die heißen Filets mit Sauce übergießen, mit Basilikum garnieren.

Als Beilage Reis, Pasta oder Kartoffeln servieren.

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