Schalotten fein hacken. Pfefferkörner mörsern oder grob zerstoßen.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Schalotten glasig dünsten. Pfeffer mit rösten. Mehl dazugeben und verrühren. Mit Brühe aufgießen, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis die Sauce cremig ist. Nach Belieben mit Sahne verfeinern, für eine flüssigere Sauce mehr Brühe dazugeben.

Salzen, eingelegten Pfeffer inkl. Essig dazugeben, würzen mit Senf und Sojasauce. 

Aufbewahrung Sauce

Die Pfeffersauce ist im Kühlschrank bis zu 7 Tage haltbar und kann immer erwärmt werden.

Bei Lagerung im Kühlschrank wird die Sauce fest, das ist ganz normal. Durch Erwärmen wird sie wieder flüssig, nach Bedarf mehr Flüssigkeit (Brühe oder Wasser) dazugeben.