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Rezept Pasta Amatriciana

Pasta Amatriciana

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten Nudelteig

200 g Weizenmehl
200 g Hartweizengrieß
5 Eier

Zutaten Amatriciana Sauce

400 g Tomaten (geschält aus der Dose oder frisch)
100 g Speckwürfel (am Besten mit Guanciale amatriciano)
3 EL Olivenöl
50 ml Weißwein
Salz
Pfeffer

Zum Servieren

50 g Pecorino
Basilikum

Rezepte > Pasta & Pizza & Reis > Rezept Pasta Amatriciana

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ZUBEREITUNG AMATRICIANA SAUCE

Öl erhitzen, Speckwürfel auf mittlerer Hitze anbraten. Mit Wein ablöschen.

Tomaten dazugeben.

Die Sauce auf mittlerer Flamme ohne Deckel für 10 bis 20 min kochen.

Salzen, pfeffern. Abschmecken.

ZUBEREITUNG PASTA

Mehle und Eier für 5 min kneten. Der Teil soll elastisch sein. Nach Bedarf Mehl oder mehr Ei dazugeben. Teig luftdicht abschließen und 30 min ruhen lassen.

ZUBEREITUNG PASTA

Den Pastateig in mehrere Stücke teilen. Flach drücken. Den Teig mehrmals dünn mit der Lasagne Walze ausrollen, bis er die gewünschte Stärke erreicht hat. Danach mit einem Spaghetti Schneider schneiden.

SERVIEREN

Pasta in Salzwasser für 1 min kochen. Die Pasta mit der warmen Sauce vermischen. Mit Pecorino und Basilikum servieren.

Frischer Nudelteig
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