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Rezept Pasta Amatriciana
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten Nudelteig
200 g Weizenmehl
200 g Hartweizengrieß
5 Eier
Zutaten Amatriciana Sauce
400 g Tomaten (geschält aus der Dose oder frisch)
100 g Speckwürfel (am Besten mit Guanciale amatriciano)
3 EL Olivenöl
50 ml Weißwein
Salz
Pfeffer
Zum Servieren
50 g Pecorino
Basilikum
Zubereitung
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ZUBEREITUNG AMATRICIANA SAUCE
Öl erhitzen, Speckwürfel auf mittlerer Hitze anbraten. Mit Wein ablöschen.
Tomaten dazugeben.
Die Sauce auf mittlerer Flamme ohne Deckel für 10 bis 20 min kochen.
Salzen, pfeffern. Abschmecken.
ZUBEREITUNG PASTA
Mehle und Eier für 5 min kneten. Der Teil soll elastisch sein. Nach Bedarf Mehl oder mehr Ei dazugeben. Teig luftdicht abschließen und 30 min ruhen lassen.
ZUBEREITUNG PASTA
Den Pastateig in mehrere Stücke teilen. Flach drücken. Den Teig mehrmals dünn mit der Lasagne Walze ausrollen, bis er die gewünschte Stärke erreicht hat. Danach mit einem Spaghetti Schneider schneiden.
SERVIEREN
Pasta in Salzwasser für 1 min kochen. Die Pasta mit der warmen Sauce vermischen. Mit Pecorino und Basilikum servieren.
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