Beliebte Rezepte.

Rezept Osterschinken im Brotteig

Osterschinken im Brotteig | Foto (c) Julian Kutos
YouTube

Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
Mehr erfahren

Video laden

Zutaten Osterschinken im Brotteig

1 kg Schinken

Zutaten Poolish

125 g Weizenmehl W700
125 g Wasser
3 g Germ

Zutaten Brotteig

Poolish
400 g Roggenmehl R960
600 g Weizenmehl W700
650 ml Wasser
5 g Germ
25 g Salz
1 EL Brotgewürz

Zubereitung Poolish

Alle Zutaten gut vermischen. Zudecken und bei Raumtemperatur über Nacht reifen lassen.

Zubereitung Brotteig

Alle Zutaten für 10 min langsam kneten. Teig zudecken und für 2 Stunden reifen lassen.

Backofen auf 250°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Einen kleinen Teil des Teiges zur Seite geben. Den Rest ca. 1 cm dick ausrollen.

Den Schinken in die Mitte geben und mit Brotteig umwickeln.

Die restliche Teigmenge in 4 Stücke teilen, und ca. 50 cm lang ausrollen.

Jeweils 2 Teigstücke zu einem Zopf flechten. Die Zöpfe auf das Brot legen.

Brot für 15 min (mit Dampf) anbacken. Danach auf 220°C reduzieren und 30 min fertig backen.

Servierempfehlung

Schmeckt sehr gut mit Sauerkraut oder Erbsenpüree.

Osterschinken im Brotteig | Foto (c) Julian Kutos

Osterschinken im Brotteig | Foto (c) Julian Kutos

 

 

 

 

 

Termine Kochschule

Französisch Backen

✓ Zitronen Tartelette, Eclair & Co
✓ Verschiedene Teige und Cremen
✓ Richtig backen: Zeit, Temperatur, so funktioniert mein Backofen
✓ Früchte der Saison

Brot Backen

✓ Baguette, Sauerteig Brot & Co
✓ Richtig backen, Brote schön formen, Mehlkunde
✓ wie man Sauerteig selber herstellt

Online: Butter Chicken

✓ Perfekt Curry kochen
✓ Indisches Brot: Naan

Artischocken Ernte - Foto (c) Julian Kutos

Julian Kutos

Koch aus Liebe zu Geschmack und Genuss, Workshop-Leiter, Autor, Fotograf.

Einfach Kochen.
Gutes Genießen.

Auch von zu Hause aus kochen lernen.

Durchblättern und genießen.
Im Onlineshop verfügbar.

Simply Quick

Kochbuch Simply Quick

 19,90 inkl. USt.

Simply Veggie Cover

Simply Veggie

 19,90 inkl. USt.

Simply Pasta, Pizza & Co

Simply Pasta, Pizza & Co

 19,90 inkl. USt.