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Rezept Österreich Ramen

Österreich Ramen

Zutaten für 4 Portionen Ramen Nudeln

200 g Weizenmehl (Type 405 oder 480)
1 TL Backpulver
1 Ei
75 ml Wasser

Stärke zum ausrollen

Zutaten für 4 Portionen

1 L Suppe | Brühe (Rind, Huhn oder Gemüse)

ZUM WÜRZEN
Sojasauce oder Miso

Süßwein oder Mirin
Scharfe Sauce

FLEISCH EINLAGEN

Schweinsbraten
Paniertes / Schnitzel
Gebratenes Fleisch
Tafelspitz
Faschiertes Laibchen

GEMÜSE EINLAGEN

Gedämpftes Kraut
Gebratener Tofu
Teigtaschen
Jungzwiebel
Karotten
Sellerie
Kohlsprossen
Gekochte Eier
Frittaten

ASIA ZUTATEN

Sesam
Algen

Rezepte > Gemüse, Salate & Suppen > Rezept Österreich Ramen

Zubereitung Ramen Nudeln

Backpulver zum Mehl geben. Alle Zutaten miteinander vermischen und 5 min kneten. Den Teig luftdicht zudecken und 30 min ruhen lassen. 

Den Teig mit einem Nudelholz 2 bis 3 mm dünn ausrollen. Damit der Teig nicht kleben bleibt, mit Stärke bestreuen.

Den Teig mehrmals falten, zu einem 10 cm breiten Stück. Mit einem sehr scharfen Messer die Nudeln hauchdünn schneiden. 

Die Ramen Nudeln in kochendem Salzwasser für ein 1 bis 2 Minuten kochen, danach mit kaltem Wasser abspülen.  

Würzen

Die fertig gekochte Suppe abschmecken und nach Belieben würzen – man kann unterschiedliche Saucen miteinander kombinieren.  

Salzig: Salz, Sojasauce oder Miso
Süß: Süßwein oder Mirin
Schärfe: Chili oder scharfe Sauce

Suppen Einlagen

Ramen kann man mit unterschiedlichsten Fleisch Stücken oder auch Resten servieren. 

Das kalte Fleisch einfach in dünne Scheiben schneiden. 

Suppenschüsseln füllen mit gekochten Nudeln, geschnittenem Fleisch, Gemüse, Asia Zutaten. 

Mit kochend heißer Suppe übergießen und servieren. 

Studio2 - Sendung vom 31.1.2023 - Foto (c) ORF
Studio2 – Sendung vom 31.1.2023 – Foto (c) ORF
Österreich Ramen
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