Rezept Österreich Ramen
Zutaten
Zutaten für 4 Portionen Ramen Nudeln
200 g Weizenmehl (Type 405 oder 480)
1 TL Backpulver
1 Ei
75 ml Wasser
Stärke zum ausrollen
Zutaten für 4 Portionen
1 L Suppe | Brühe (Rind, Huhn oder Gemüse)
ZUM WÜRZEN
Sojasauce oder Miso
Süßwein oder Mirin
Scharfe Sauce
FLEISCH EINLAGEN
Schweinsbraten
Paniertes / Schnitzel
Gebratenes Fleisch
Tafelspitz
Faschiertes Laibchen
GEMÜSE EINLAGEN
Gedämpftes Kraut
Gebratener Tofu
Teigtaschen
Jungzwiebel
Karotten
Sellerie
Kohlsprossen
Gekochte Eier
Frittaten
ASIA ZUTATEN
Sesam
Algen
Zubereitung
Zubereitung Ramen Nudeln
Backpulver zum Mehl geben. Alle Zutaten miteinander vermischen und 5 min kneten. Den Teig luftdicht zudecken und 30 min ruhen lassen.
Den Teig mit einem Nudelholz 2 bis 3 mm dünn ausrollen. Damit der Teig nicht kleben bleibt, mit Stärke bestreuen.
Den Teig mehrmals falten, zu einem 10 cm breiten Stück. Mit einem sehr scharfen Messer die Nudeln hauchdünn schneiden.
Die Ramen Nudeln in kochendem Salzwasser für ein 1 bis 2 Minuten kochen, danach mit kaltem Wasser abspülen.
Würzen
Die fertig gekochte Suppe abschmecken und nach Belieben würzen – man kann unterschiedliche Saucen miteinander kombinieren.
Salzig: Salz, Sojasauce oder Miso
Süß: Süßwein oder Mirin
Schärfe: Chili oder scharfe Sauce
Suppen Einlagen
Ramen kann man mit unterschiedlichsten Fleisch Stücken oder auch Resten servieren.
Das kalte Fleisch einfach in dünne Scheiben schneiden.
Suppenschüsseln füllen mit gekochten Nudeln, geschnittenem Fleisch, Gemüse, Asia Zutaten.
Mit kochend heißer Suppe übergießen und servieren.
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