Zubereitung Nudelteig

Alle Zutaten miteinander vermischen und gut kneten. Der Teig soll gut elastisch sein. Mit Frischhaltefolie einwickeln und mind. 30 min bei Zimmertemperatur rasten lassen. 

Zubereitung Füllung

Kartoffeln mit Schale zum Kochen bringen und weich kochen. Die gekochten Kartoffeln schälen und mit einer Kartoffelpresse zerdrücken. 

Zwiebel fein hacken. In Butter glasig dünsten. 

Kräuter fein hacken. Käse fein reiben. 

Topfen, zerdrückte Kartoffeln, Zwiebel, gehackte Kräuter und Käse miteinander vermischen. Salzen und pfeffern. 

Kasnudeln füllen

Den Teig mit einem Nudelholz ca. 2 mm dünn ausrollen. 10 cm Kreise ausstechen. 

Den Teig mit Eiweiß bestreichen. 1-2 EL Füllung in die Mitte geben und den Teig gut zusammendrücken. 

Den Rand wellenförmig schließen (krendeln). Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser im siedenden Wasser kochen. 

Servieren

Butter schmelzen, Zitrone abreiben. Die gekochten Nudeln mit warmer Butter und etwas Nudelkochwasser servieren. Mit Käse bestreuen.