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Rezept Ochsenherz Gazpacho

Ochsenherz Gazpacho - Foto (c) Julian Kutos

Zutaten für 3 Gläser á 250 ml

Brotwürfel
3 Stück Weißbrot
4 EL Olivenöl

Gazpacho
500 g Ochsenherz Tomaten (alternativ Fleischtomaten)
1 Stange Sellerie
2 Stück Weißbrot
200 g Wassermelone
1 Gurke
etwas frische Chili
1/4 Zehe frischer Knoblauch
1 EL Sherry Essig (oder Rotwein Essig)
Salz
Schwarzer Pfeffer

Zum Servieren
1 EL Gin pro Glas
1 EL Olivenöl
Frisches Basilikum
Eiswürfel zum Servieren

Rezepte > Gemüse, Salate & Suppen > Rezept Ochsenherz Gazpacho

Zubereitung Brotwürfel

Backofen auf 200°C Heißluft vorheizen. 

Weißbrot in dicke Scheiben schneiden, danach in Würfel schneiden. 

Mit Olivenöl beträufeln und für 10min im Ofen backen, bis die Brotwürfel knusprig und goldbraun sind.

Zubereitung Gazpacho

Optional: Tomaten schälen

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Tomatenstrunk heraus schneiden, Tomate umdrehen und auf der Unterseite ein Kreuz einschneiden. Danach kurz ins kochende Wasser geben und Tomaten blanchieren, bis sich die Haut von den Tomaten löst. Danach sofort in Wasser mit Eiswürfeln geben. Wenn die Tomaten kalt sind, Schale entfernen. 

Tomaten in Stücke schneiden. Sellerie und Knoblauch fein hacken. Gurke schälen und grob schneiden. Melone in Stücke schneiden. Weißbrot entrinden. Tomaten, Chili, Sellerie, Knoblauch, Brot, Melone und Gurke in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer pürieren. Optional durch ein Sieb passieren. Würzen mit Salz, Pfeffer und Sherry Essig. Gazpacho kalt stellen.

Servieren

Gläser vorbereiten und Eiswürfel hineingeben. Etwas Gin dazugeben. Mit Gazpacho aufgießen. Mit Basilikum garnieren, Olivenöl dazugeben, Brotwürfel dazu reichen.

Tipps & Tricks

Gazpacho schmeckt am Besten im Sommer mit vollreifen Tomaten. Ideal sind Ochsenherzen oder andere Fleischtomaten, da sie viel Flüssigkeiten und einen tollen Geschmack haben.

Ein Schuss Gin verfeinert jedes Gazpacho und erinnert an eine Bloody Mary. Alternativ kann auch Wodka verwendet werden, oder ein Schluck Sherry Wein.  

Ochsenherz Gazpacho mit Gin

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Artischocken Ernte - Foto (c) Julian Kutos

Julian Kutos

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