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Rezept Marillen Spieße

Marillen Spieße - Foto (c) Julian Kutos

Zutaten Marillen Spieße
Für 4 Spieße | 2 Portionen

300 g Schweinefilet
2 Paprika
4 Kirschtomaten
1 Rote Zwiebel
1 bis 2 Marillen
50 g Speck
4 Spieße

Etwas Öl
Sojasauce
Worcester Sauce
Salz
Pfeffer

Zutaten Marillen Lavendel Grillbrot
für 6 Stück

200 ml bis 250 ml Wasser
400 g Weizenmehl Type 700 | Weizenmehl Type 550
20 g frische Hefe
1 EL Olivenöl
10 g Salz
5 g Zucker
1 EL Lavendelblüten
200 g Marillen
1 EL Olivenöl

ZUM BESTREUEN

100 g Sesam

Zutaten Marillen Tomaten Salat
Für 2 Portionen

6 Marillen
100 g Kirschtomaten
50 g Feta
20 g Pinienkerne
Etwas Basilikum
3 EL Olivenöl
2 EL Rotweinessig
Salz
Pfeffer

Zutaten Sauerrahm Schnittlauch Sauce
Für 4 Portionen

250 g Sauerrahm
Saft und Schale von 1 Zitrone
1 Bund Schnittlauch
Salz
Pfeffer

Rezepte > Fleisch & Geflügel > Rezept Marillen Spieße

Zubereitung Marillen Spieße

Fleisch in 3 cm Stücke schneiden. Paprika in 3 cm Stücke schneiden, Zwiebel sanft auseinandernehmen. Speck in dünne Scheiben schneiden. Marillen entkernen und halbieren. 

Fleisch, Obst und Gemüse mit Öl einstreichen, Salzen und mit den Saucen marinieren. Sanft vermischen. 

Das Grillgut abwechselnd auf einen Spieß stecken. 

Die Spieße auf kleiner Flamme für ca. 7 min pro Seite grillen. Nur einmal umdrehen, zum Schluss pfeffern und gleich servieren. 

Die Spieße gelingen auch perfekt in der Pfanne.

Servieren mit Sauerrahm Schnittlauch Sauce und scharfer Sauce. 

VEGGIE SPIESSE
Anstelle von Fleisch und Speck Halloumi und Pilze verwenden. 

Zubereitung Marillen Lavendel Brot

Marillen in 5 mm große Stücke hacken, leicht salzen und mit Olivenöl beträufeln. 

Alle Zutaten für den Teig gut mischen und 10 min langsam kneten. Der Teig soll nicht zu weich sein, nach Bedarf Mehl dazugeben. Den Teig zudecken und 2 h aufgehen lassen. 

Den Teig in 6 Stücke teilen. Zu runden Broten formen, mit Sesam bestreuen. 30 min aufgehen lassen. Vor dem Grillen auf 1 cm platt drücken. 

Den Grill vorheizen. Auf hoher Hitze (ca. 250°C) das Grillbrot 2 min pro Seite backen. 

Das Brot warm genießen.

Alternativ die Brote im Backofen bei 250°C Ober/Unterhitze für ca. 5 min backen. Für extra Farbe das Brot für 1 min mit der Grillfunktion backen. 

Zubereitung Marillen Salat

Die Marillen entkernen. Leicht salzen und mit Olivenöl beträufeln. Auf kleiner Hitze 10 min pro Seite braten. 

Zum Servieren, die gegrillten Marillen mit geschnitten Tomaten, Basilikum, Pinienkernen, zerbröseltem Feta anrichten. Mit Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer marinieren. 

Zubereitung Schnittlauch Sauce

Schnittlauch fein hacken. Zitronenschale abreiben und auspressen. Alle Zutaten miteinander verrühren.

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Artischocken Ernte - Foto (c) Julian Kutos

Julian Kutos

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