Das Lieblingsgericht von König Ferdinand von Neapel war “Zuppa di Cozze”, Miesmuscheln in Tomatensauce.

Zubereitung Miesmuscheln in Tomatensauce

Muscheln in kaltem Wasser einlegen und 10 min stehen lassen. Muscheln von außen putzen, „Muschelbart“ abziehen. Geöffnete oder gebrochene Muscheln weggeben, nur verschlossene Muscheln verwenden.

Tomaten klein schneiden. Knoblauch, Chili und Petersilie fein hacken.

Für die Sauce einen großen Topf mit Olivenöl erhitzen. Tomaten, Petersilie und Knoblauch einige Minuten braten. Sauce salzen und pfeffern.

Die gesäuberten Muscheln in die Sauce geben, zudecken und 5 bis 10 min bei mittlerer Hitze kochen.
Muscheln die nach dem Kochen noch zu sind, entfernen.

Die Muscheln in einer großen Schüssel mit knusprigen Brotscheiben servieren.

Schmeckt auch sehr gut als Bruschetta.

Zuppa di Cozze

Studio2 Sendung am 16. April 2024, mit Michael Schottenberg und Birgit Fenderl