Ein Marillenkuchen nach Großmutters Art ist zu Gut, um ihn alleine zu essen. Danke an die Feldbacher Omi für das tolle Rezept.

Zutaten für ½ Backblech

Rührteig

200 g Weizenmehl Type 480 oder 405
½ TL Backpulver
2 Eier
150 g Kristallzucker
70 g Butter
60 ml Vollmilch
Mark von ½ Vanilleschote
1 EL Inländer Rum (z.B. Stroh 60%)
½ TL Salz

etwas Butter zum Einstreichen

Marinierte Marillen

Ca. 500 g Marillen
Mark von ½ Vanilleschote
3 EL Marillenmarmelade
2 EL Inländer Rum (z.B. Stroh 60%)
Zeste von ½ Zitrone

Staubzucker zum Servieren

Zubereitung

Backofen auf 175°C Heißluft vorheizen.

Für die marinierten Marillen die Früchte entkernen. In einer Schüssel ausgekratztes Vanillemark, Marmelade, Zitronenzeste und Rum miteinander verrühren. Die Marillen sanft massieren und marinieren lassen.

Für den Rührteig das Mehl und Backpulver sieben. Butter kleinschneiden und bei Raumtemperatur weich werden lassen.

Eier trennen. Eiweiß mit der halben Zuckermenge zu Schnee schlagen. Butter und Zucker schaumig rühren. Eidotter, Salz, Milch, ausgekratztem Vanillemark und Rum dazugeben und weiter rühren.

Abwechselnd Mehl und Eischnee in die Dottermasse unterheben, bis ein leicht flüssiger Teig entsteht.

Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten. Den Teig aufgießen und mit einer Winkelpalette ca. 2 cm dick aufstreichen. Die marinierten Früchte in den Teig drücken. Marillen mit übrig gebliebener Marinade bestreichen. Eine Messerspitze Butter auf jede Marille geben.

Den Kuchen zirka 30 min backen. Der Teig ist durch, wenn beim Einstechen mit einem Zahnstocher kein Teig kleben bleibt. Den Kuchen kurz anheben, der Boden muss gut durch sein.

Vom heißen Blech nehmen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

 

Tipps

Statt Marillen eignen sich auch viele andere Obstsorten wie Pfirsich, Pflaumen, Äpfel, etc.

Der Kuchen ist nur zirka 3 Tage haltbar, da die feuchten Früchte den Teig aufweichen.

Marillen
Marillen
Marillen entkernen
Marinade
Marinade
Marillen marinieren
Marillen marinieren
Kuchen von oben
Kuchen von oben
Butter schaumig rühren
Butter schaumig rühren
Teig aufstreichen
Teig aufstreichen
Kuchen belegen
Kuchen belegen
Marillenkuchen
Marillenkuchen