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Marillenknödel
Zutaten
Zutaten für 10 bis 15 Marillenknödel
ZUTATEN TOPFENTEIG (QUARKTEIG)
75 g weiche Butter
150 g Weizenmehl
200 g Topfen | Quark (mind. 20%, besser 40% F.i.T./Vollfett Stufe)
100 g Mascarpone
1 Pkg. Vanillezucker
1 TL Salz
Abrieb von 1 Bio Zitrone
1 EL Rum (z.B. Stroh 60)
2 Eigelbe
ZUTATEN KNUSPRIGE BRÖSEL
125 g Butter
50 g Kristallzucker
125 g Semmelbrösel | Paniermehl
ZUTATEN FÜLLUNG
10 bis 15 Früchte
50 ml Spirituose (z.B. Marillenbrand, STROH)
ZUM FÜLLEN
15 Stk. Würfelzucker oder
100 g Marzipan
Zubereitung
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ZUTATEN TOPFENTEIG
Alle Zutaten zu einem feuchten Teig kneten.
Zu einer Rolle formen. Mit Backpapier einwickeln und 30 min in den Gefrierschrank geben.
Den kalten Teig in ca. 10 Teile stechen. Das Teigstück flachdrücken. Das Obst in die Teigmitte legen. Mit den Händen zu einer Kugel formen.
Ein großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Gut salzen.
Die Knödel vorsichtig einlegen und 10 bis 15 min sieden lassen.
Aus dem Wasser nehmen, in Bröseln wälzen, mit Staubzucker bestreuen.
ZUBEREITUNG BRÖSEL
In einer Pfanne Butter und Zucker schmelzen, Semmelbrösel dazugeben. Rösten bis die Brösel karamellbraun sind.
ZUBEREITUNG BESCHWIPSTE FRÜCHTE
Kern entfernen. Marillen etwas mit Alkohol leicht beträufeln und mit Vanillezucker bestreuen.
Den Marillenkern durch Würfelzucker oder Marzipan ersetzen.
Marillenknödel – Foto (c) Julian Kutos
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