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Rezept Limetten Cookies

Limetten Cookies - Foto (c) Julian Kutos

Zutaten für 20 Kekse

125 g Butter
125 g Zucker

1 Ei
1 Eigelb
3 EL Limettensaft
5 Kaffir Limetten Blätter (alternativ Abrieb einer Bio Limette)

250 g Weizenmehl (Type 405 oder W480)
1 TL Backpulver

etwas grüne Lebensmittelfarbe

Zum Backen
100 g Puderzucker

Rezepte > Mehlspeisen & Desserts > Rezept Limetten Cookies

Backofen auf 160°C Heißluft vorheizen.

Weiche Butter mit Zucker cremig rühren. Eier dazugeben und weiter rühren. Limettensaft und feingehackte Kaffir Limetten Blätter dazugeben. Mehl und Backpulver sieben, mit den restlichen Zutaten vermischen. Optional Teig grün einfärben.

Den Teig in 20 Stücke teilen, zu runden Kugeln formen.

Auf ein Backblech mit Backpapier geben, flach drücken. Mit Puderzucker bestäuben und für ca. 20 min backen, bis sie an den Rändern leicht bräunen.

Was sind Kaffir Limetten Blätter?

Duftende grüne Blätter, mit intensivem Limetten Geruch, werden vor allem in Thailand für Currys, Saucen & Co verwendet. In Europa findet man sie gefroren oder frisch im Asia Laden.

Der Baum wächst prächtig in Mitteleuropa – ich habe mehrere Bäume zuhause und kann sowohl Blätter als auch Früchte ernten. Die Pflanze ist nicht winterhart.

Kaffir Limetten Blätter

Kaffir Limetten Blätter Strauch in meinem Garten in Wien

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Artischocken Ernte - Foto (c) Julian Kutos

Julian Kutos

Koch aus Liebe zu Geschmack und Genuss, Workshop-Leiter, Autor, Fotograf.

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