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Rezept Orangen Zabaione
Für 4 Portionen
5 Eidotter
80 g Kristallzucker
50 ml Grand Marnier
50 ml Marsala
Prise Fleur de Sel
Zum Servieren
Einige Amarettini
Etwas Orangenzeste
Für die Orangen Zabaione Die Eier trennen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Die Eidotter und den Zucker mit einem Mixer in einer Metallschüssel schaumig rühren. Salzen. Alkohol dazugeben und Schüssel auf den Topf geben und auf mittlerer Hitze über dem Dampf so lange rühren, bis die Zabaione eindickt, schaumig und cremig ist (ca. 10 min).
Die warme Zabaione in Gläser einfüllen, einige Amarettini und Orangenzeste darüber streuen. Orangen Zabaione ofort servieren.
Tipps
Zabaione kann mit einer Vielzahl an Weinen und Spirituosen zubereitet werden. Klassisch wird sie mit Marsala zubereitet, Sherry eignet sich auch hervorragend. Diese Weine können auch mit Weißwein gemischt werden. Auch Rotweine wie Portwein sind ideal für Zabaione. Als Spirituosen eignen sich Cognac oder Amaretto.
1. Mixen
2. Mixen im Wasserbad
Orangen Zabaione
Termine Kochschule
Vegetarische Küche
✓ internationale Gemüsegerichte
✓ Gemüse richtig schneiden und verarbeiten
✓ Nur 6 Teilnehmer
Julian Kutos
Koch aus Liebe zu Geschmack und Genuss, Workshop-Leiter, Autor, Fotograf.
Einfach Kochen.
Gutes Genießen.
Auch von zu Hause aus kochen lernen.