Die gekochten Maroni mit etwas Milch, Vanillezucker, Zucker pürieren. Die Konsistenz soll eher fest sein, nach Bedarf mehr Milch verwenden.

Für extra Geschmack gebe ich etwas Rum, Cognac oder einen Likör dazu (z.B. Schokolade oder Orange).

Die Kastanienmasse durch den Fleischwolf lassen, die feinste Lochscheibe verwenden.

Zum Servieren, Sahne mit Vanillezucker aufschlagen. Schälchen mit Sahne füllen und den Kastanienreis sanft drauf legen, mit Amarena Kirschen garnieren.

Tipp

Der Kastanienreis ist 1 bis 2 Tage im Kühlschrank haltbar.