Maja Florea und ich hatten ein frühes Weihnachtsfest mit diesem tollen Truthahn. Dieser große Vogel, der bis zu 10 Gäste begeistert, gelingt auch ohne viel Aufwand. In kurzer Zeit ist die Pute im Ofen und beginnt die 3 Stündige Schmorzeit.

Besonders gut schmeckt mir die Semmelfülle mit Cranberry. Wer Semmelknödel mag, wird diese lieben, da sie durch den Truthahn Saft noch viel besser wird.

Ganz wichtig, ein schluckerl Cointreau und etwas Orange runden dieses herrliche Festtagsessen ab.

Maja Florea & Julian Kutos
Maja Florea & Julian Kutos

Unsere Freunde Daniel, Anna, Stefan und Johanna haben uns dann geholfen, das Prachtstück zu verspeisen. Gemeinsam feiern macht einfach mehr Spaß!

Julian Kutos: Christmas Dinner
Julian Kutos: Christmas Dinner

ZUTATEN SEMMEL FÜLLUNG

500 g Semmelwürfel
2 kleine Zwiebel
4 Eier
100 g Butter
500 ml Vollmilch
½ Bund Petersilie
100 g Cranberries
Salz
Pfeffer

ZUTATEN TRUTHAHN

1 Truthahn (ca. 5 kg)
2 TL Salz
2 TL Paprika edelsüß
50 ml Cointreau
1 Prise schwarzer Pfeffer

3 Quitten
300 ml Hühnerfond
Saft von 3 Orangen
50 g Butter

ZUM SERVIEREN

100 g Preiselbeermarmelade

ZUBEREITUNG SEMMEL FÜLLUNG

Warme Milch über Semmelwürfel gießen. Zwiebel und Petersilie fein hacken, in Butter glasig dünsten. Salzen, mit Cranberries vermischen.

Semmelfüllung
Semmelfüllung

ZUBEREITUNG TRUTHAHN

Truthahn mit Cointreau und Saft von 1 Orange übergießen. Außen und innen salzen und mit Paprika einreiben. Innen pfeffern. Die Bauchhöhle mit Semmelmasse füllen. 

Truthahn in einen Bräter geben. Quitten schälen, vierteln, salzen und den Truthahn legen. Den Boden mit Hühnerfond und restlichem Orangensaft bedecken. Butter auf den Truthahn legen.

Backofen auf 200 °C Heißluft vorheizen.

Den Truthahn ca. 60 Minuten anbacken. 

Danach auf 180°C reduzieren und 2 h weitergaren. 

Den Truthahn während dem Braten mit dem restlichen Hühnerfond übergießen. Zum Schluss mit etwas Cointreau beträufeln. 

Truthahn zum Schluss pfeffern, tranchieren. 

Bratensaft abschöpfen und in eine Saucier geben. Quitten mit Marmelade füllen. 

Truthahn mit Sauce und Quitten servieren.

Die Truthahnreste kühl lagern und als Aufschnitt essen.

Julian Kutos: Quitten
Julian Kutos: Quitten
Truthahn füllen
Truthahn füllen

BEILAGEN

Aus der Semmelfüllung können auch Knödel geformt werden. Diese separat kochen oder im Bratensaft mitschmoren lassen.

Die einfachste Beilage sind Bratkartoffeln, die im Saft vom Truthahn mitschmoren.

Sehr gut dazu schmecken auch Kohlsprossen sowie glasierte Karotten oder Zuckererbsen.