Beliebte Rezepte.
Rezept Gefüllte Zucchiniblüten
Zutaten für 4 Portionen als Vorspeise
10 Zucchini Blüten
Zutaten Füllung
350 g Ricotta
50 g Pecorino oder Parmesan
Etwas Chili
Etwas Petersilie
Schale von 1 Zitrone
Salz
Pfeffer
Zutaten Backteig
200 g kaltes Sprudelwasser
150 g Weizenmehl
1 Messerspitze Backpulver
Salz
Zum Frittieren
500 ml Öl
Mein Sommer beginnt mit den ersten Zucchiniblüten. Diese seltene Delikatesse (vor allem außerhalb Italiens) lässt sich mit jeder nur erdenklichen Füllung zubereiten (ob mit Ricotta, Fleisch, Fisch, etc.) und gelingt in wenigen Minuten.
Frische Zucchiniblüten gibt es zwischen Juni und September meistens am Bauernmarkt.
Zubereitung Füllung
Zitronenschale abreiben, Petersilie und Chili fein hacken. Alle Zutaten vermischen, abschmecken mit Salz und Pfeffer.
Die Zucchiniblüten vorsichtig füllen und sorgfältig verschließen.
Zubereitung Backteig
Mehl und Backpulver mit dem kalten Sprudelwasser langsam vermischen. Nicht zu viel rühren, ein paar Mehlklumpen dürfen bleiben. Salzen.
Der Backteig soll eher flüssig sein und nicht zu fest, bei Bedarf Mehl oder Wasser dazugeben.
Die Zucchiniblüten eintauchen, am Schüsselrand überflüssigen Teig abstreifen, sie sollen nur leicht mit Backteig bedeckt sein – sonst werden sie nicht knusprig.
Zucchiniblüten frittieren
In heißem Öl knusprig frittieren, ca. 170°C. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort essen.
Buon appetito!
Termine Kochschule
Online: Taco
✓ Mais Tortillas selber machen
✓ Guacamole, Mango oder Ananas Salsa
✓ Tex-Mex BBQ Chicken
Julian Kutos
Koch aus Liebe zu Geschmack und Genuss, Workshop-Leiter, Autor, Fotograf.
Einfach Kochen.
Gutes Genießen.
Auch von zu Hause aus kochen lernen.