Mein Sommer beginnt mit den ersten Zucchiniblüten. Diese seltene Delikatesse (vor allem außerhalb Italiens) lässt sich mit jeder nur erdenklichen Füllung zubereiten (ob mit Ricotta, Fleisch, Fisch, etc.) und gelingt in wenigen Minuten.

Frische Zucchiniblüten gibt es zwischen Juni und September meistens am Bauernmarkt.

Zubereitung Füllung

Zitronenschale abreiben, Petersilie und Chili fein hacken. Alle Zutaten vermischen, abschmecken mit Salz und Pfeffer.

Die Zucchiniblüten vorsichtig füllen und sorgfältig verschließen. 

Zubereitung Backteig

Mehl und Backpulver mit dem kalten Sprudelwasser langsam vermischen. Nicht zu viel rühren, ein paar Mehlklumpen dürfen bleiben. Salzen. 

Der Backteig soll eher flüssig sein und nicht zu fest, bei Bedarf Mehl oder Wasser dazugeben. 

Die Zucchiniblüten eintauchen, am Schüsselrand überflüssigen Teig abstreifen, sie sollen nur leicht mit Backteig bedeckt sein – sonst werden sie nicht knusprig. 

Zucchiniblüten frittieren

In heißem Öl knusprig frittieren, ca. 170°C. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort essen.

Buon appetito!