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Rezept Gefüllte Zucchiniblüten

Gefüllte Zucchiniblüten - Foto (c) Julian Kutos

Zutaten für 4 Portionen als Vorspeise

10 Zucchini Blüten

Zutaten Füllung

350 g Ricotta
50 g Pecorino oder Parmesan
Etwas Chili
Etwas Petersilie
Schale von 1 Zitrone
Salz
Pfeffer

Zutaten Backteig

200 g kaltes Sprudelwasser
150 g Weizenmehl
1 Messerspitze Backpulver
Salz

Zum Frittieren

500 ml Öl

Rezepte > Gemüse, Salate & Suppen > Rezept Gefüllte Zucchiniblüten

Mein Sommer beginnt mit den ersten Zucchiniblüten. Diese seltene Delikatesse (vor allem außerhalb Italiens) lässt sich mit jeder nur erdenklichen Füllung zubereiten (ob mit Ricotta, Fleisch, Fisch, etc.) und gelingt in wenigen Minuten.

Frische Zucchiniblüten gibt es zwischen Juni und September meistens am Bauernmarkt.

Frische Zucchiniblüten - Foto (c) Julian Kutos
Frische Zucchiniblüten – Foto (c) Julian Kutos

Zubereitung Füllung

Zitronenschale abreiben, Petersilie und Chili fein hacken. Alle Zutaten vermischen, abschmecken mit Salz und Pfeffer.

Die Zucchiniblüten vorsichtig füllen und sorgfältig verschließen. 

Zubereitung Backteig

Mehl und Backpulver mit dem kalten Sprudelwasser langsam vermischen. Nicht zu viel rühren, ein paar Mehlklumpen dürfen bleiben. Salzen. 

Der Backteig soll eher flüssig sein und nicht zu fest, bei Bedarf Mehl oder Wasser dazugeben. 

Die Zucchiniblüten eintauchen, am Schüsselrand überflüssigen Teig abstreifen, sie sollen nur leicht mit Backteig bedeckt sein – sonst werden sie nicht knusprig. 

Zucchiniblüten frittieren

In heißem Öl knusprig frittieren, ca. 170°C. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort essen.

Zucchiniblüten frittieren - Foto (c) Julian Kutos
Zucchiniblüten frittieren – Foto (c) Julian Kutos

Buon appetito!

Gefüllte Zucchiniblüten - Foto (c) Julian Kutos
Gefüllte Zucchiniblüten – Foto (c) Julian Kutos

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Artischocken Ernte - Foto (c) Julian Kutos

Julian Kutos

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