Zutaten für 4 Portionen

15 Holunderblüten
2 Eier
1 TL Zucker
125 – 150 ml Vollmilch
150 g Weizenmehl Type 480
1 Prise Salz
Zeste von ½ Zitrone
Etwas Vanillemark

500 ml Maiskeimöl zum Frittieren

Zum Servieren

Staubzucker
Holunderblütenlikör (z.B. St. Germain)

Zubereitung

In einer Schüssel, Eier mit dem Schneebesen schaumig rühren. Milch, Zitronenzeste, Vanillemark und Salz dazugeben und verrühren. Mehl einarbeiten. Der Teig soll recht flüssig sein.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pfanne soll ca. 3 cm mit Öl bedeckt sein.

Holunderblüten mit Stängel sanft in den Teig tauchen, überschüssigen Backteig abstreifen und im heißen Öl frittieren.

Danach auf ein Blatt Küchenrolle zum Abtropfen geben. Mit Staubzucker bestäuben, mit Holunderblütensirup beträufeln und heiß servieren.

Tipp

Holunderblüten kannst du selber ernten. Sie wachsen gerne neben Gewässern oder an Wegrändern.

Frische Holunderblüten kannst du im Kühlschrank mehrere Tage aufbewahren. Einfach in ein Glas mit Wasser stellen.

Holunderblüten
Holunderblüten
Backteig
Backteig
Flüssiger Backteig
Flüssiger Backteig
Öl erhitzen
Öl erhitzen
Frittieren
Frittieren
Holunderblüten abtropfen
Holunderblüten abtropfen
Gebackene Holunderblüten
Gebackene Holunderblüten